120 J" e il !* Kryptogamen. 



mindestens 5 7 mm Hb'he entsteht. Bei 37 entsteht schon nach 

 12 Stunden eine lebhafte Garung unter Uberquellen von Schaum. 

 In der am Boden des GefaBes abgesetzten Erde hat sich Sarcina ven- 

 triculi in ungeheurerMenge vermehrt und ist zu grofien Zellpaketen 

 ausgewachsen. Etwaiges Uberimpfen muBte erfolgen, solange noch die 

 voile Garung im Gange ist. Das bei der Garung entstehende Gas be- 

 steht zu etwa drei Viertel aus Kohlensaure und zu etwa ein Viertel 

 aus Me than. 



Nach meinen eigenen Erfahrungen kann man statt Erde mit bestem 

 Erfolg auch Schlamm nehmen, und zwar solchen, der schlecht beliiftet 

 und schwefeleisenhaltig ist. Am geeignetsten ist halb ausgefaulter, von 

 Natur etwas teerig riechender, schwarzer Schlamm. Solcher ist der am 

 meisten typische Fundort filr Sarcina paludosa Schroeter, die offenbar 

 nichts weiter als eine Kiimmerform von Sarcina ventricidi ist und 

 durch die genannte Nahrlb'sung zu iippiger Entwicklung angeregt werden 

 kann. Eine gute Fundstelle fiir diese Sarcinen ist auch der normale 

 Schlamm der Emscherbrunnen (Abwasser-Klaranlagen). Vgl. Tafel VII: 

 Pflanzen des Wassers. 



Weitere Vertreter der Gattung sind Sarcina aurantiaca und lutea, 

 haufig im Staub der Luft, S. viscosa, verdirbt Bier, S. maxima usw. 



Bacterium aceti. Essigpilz, Essigstabchen. Der Essigpilz 

 kann in Gemeinschaft mit Hefe und Milchsaurebakterien leicht im 



Bodensatz von WeiBbier aufgefunden und bei 

 etwa SOOfacher Vergrb'Berung beobachtet werden. 

 Die Form der Zellen ist rund, kurz- oder lang- 

 stabchenfb'rmig, nicht selten fadig oder auch un- 

 regelmafiig. Bisweilen findet sich Bewegungs- 

 vermogen, niemals Sporenbildung (Abb. 71). 



Gute Unterscheidungsmerkmale bieten das 

 Sauerungsvermogen der verschiedenen Zucker- 

 arten und die Anspruche an die Ernahrung. 



Abb. 71. Bacterium Man un terscheidet unter den vielen Arten 



aeett, Lssigsaure- . . 



pilz, au einer Stelle zu nach Henneberg: Maische- bzw. Wurzeessig- 



einer Haut zusammen- bakterien . ferner Milch-, Bier-, Weinessig- und 

 gelageit. lOOOtach vergr. . 



(Nach E. Chr. Hansen.) Schnellessigbakterien. Alle verlangen zu mrem 



gunstigen Wachstum Sauerstoff, Zucker und 



Alkohol, dabei meist eine Temperatur von 2035 C (Maximum 40 C). 

 Die Schnellessigbakterien sind sehr anspruchslos im Gegensatz zu den 

 Bieressigbakterien. 



Die Essigsaurebildung ist ein OxydationsprozeB und verlauft nach 

 der allgemeinen Formel: 



C 2 H 6 + 2 - C 2 H 4 2 + H 2 0. 

 Alkohol Essigsaure 



