II. Gruppe. Schizomycetes, Bacteria. 123 



1. Zoogloea-Haut, lederlappenartig entwickelt. 2. Guramiartige Gebilde, in einer Flasche 

 mit 5/ Hirabeersaft gewachsen. 3. Ein Stuck von 2, am Boden ernes GefaSes mit 

 gezuckertem Tee, nach der Oberflache zu eine zartere Zoogloea entwickelnd. Oben ver- 

 unreinigt durch Kolonien des Pinselschimmels Penicillium. 4. Reinkultur (nach 

 Batsch.inskaja).'im Gegensatz zur Rohkultur (Nr. 3). 5. Kunstleder (Buchleder) 

 aus Boat, xylinum. (Fast natiirl. GroBe, Original.) 



Die Milchsaurebildung 1st in der Hauptsache eine Spaltungsgarung : 



C 6 H 12 6 = 2 C 3 H 6 3 oder C 12 H 22 U + H 2 O = 4 C 3 H 6 O,. 

 Traubenzucker Milchsaure Milchzucker Milchsaure 



Gewisse Milchsaurebakterien des Ka'ses bilden nach F. Ehrlich 

 aus Aminosaure die entsprechenden Amine unter C0 2 -Abspaltung (wie 

 Faulnisbakterien). So ist p-Oxyphenylathylamin ein regelmafiiger 

 Bestandteile des Eases, besonders des Emmentaler. 



In der Milch bei 4045 C kommt eine langgestreckte Art (der 

 sogenannte Bacillus lactis acidi Leichmann) zur Entwicklung, die in der 

 Kaserei und in manchen Milchsaurefabriken ausgenutzt wird. Ahnlich 

 ist der Bacillus bulgaricus im Yoghurt, der Sauermilch der Balkanvolker. 

 In Maltose und Dextrose enthaltenden Maischen (Kartoffelbrennerei, 

 Kornbrennerei, Hefefabrik, Milchsaurefabrik) wird der Bacillus delbruecki, 

 dessen Sauerungstemperatur bei 50 C liegt, angewandt. Man benutzt 

 die Milchsaurebakterien zum Reinhalten der Hefegarung, da deren 

 Schadlinge gegen die Saure meist empfindlicher sind als die Kulturhefe. 

 Die in Milchsaurefabriken hergestellte Milchsaure findet in der Technik 

 vielfache Verwendung (Lederfabrik, Limonadenfabrik, Farberei). 



Schadlich sind manche Arten in der Brauerei und Weinkelterei 

 (,,Milchsaurestich"), eine bestimmte Art ist in der WeiBbierbrauerei er- 

 wiinscht. Lit. Henneberg (1), Henneberg u. Bode(l), Lafar(l), 

 Bd. 2. 



Bacterium coll. Darmbakterie. Lebt im Darm des Menschen 

 und sehr vieler, besonders warmbliitiger Tiere; aber auch im Darm von 

 Fliegen. Die Stabchen dieses beweglichen Bacterium kb'nnen leicht in 

 Ausstrichen von Fazes auf Objekttrager beobachtet werden, besonders 

 nach Farbung mit Fuchsinlosung. Ist aufierlich dem Bacterium typhi 

 ahnlich. Tiber die Garungsprobe bei 46 C auf B. coli als Hilfsmittel 

 bei der Trinkwasseruntersuchung vergleiche man C. Eijkman (1). 



B. coli vergart lebhaft die verschiedensten Zucker unter Er- 

 zeugung von organischen Sauren, Kohlensaure und Wasserstoff. Lafar 

 (1), Bd. 3. 



Bacterium phytophthorum. Pflanzenzerstorendes Bak- 

 terium. Erreger der Schwarzbeinigkeit der Kartoffel, durch welche 

 Kraut und Knollen geschadigt werden kb'nnen. Vgl. Taf. IV, Abb. 2. 

 Die Pflanzeu pflegen plotzlich von unten her abzusterben und umzu- 

 fallen; ist auch pathogen fur Tomate (Solanum lycopersicum], Lupinus, 

 Gurke (Oucumis sativus), Mohrriibe (Daucus carota) u. a. m. 



