III. Gruppe. Eumycetes, Fungi. 



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Eohrzucker wird erst durch Invertase in Monosaccharide ver- 

 wandelt werden miissen, ehe die Zymase ihn angreift. 



Werden Hefen durch Einwerfen in Azeton getotet, so bleibt die 

 von E. Buchner 1896 entdeckte Zymase (Gemisch von Enzymen) 

 als wirksamer Bestandteil zurtick, nachdem das Azeton verdunstet 

 ist. Vgl. Lafar (1), On slow (1920). 



2. Nach 1020 Minuten beginnt die Ga'rung bei 25 35 C; nach 

 Y 2 Stunde ist sie bereits sehr lebhaft. Man giefit nun nach dem 

 Umschwenken der Fliissigkeit einen Teil derselben in ein Becher- 

 oder Wasserglas und stellt ein mit der ga'renden Fliissigkeit bis zum 

 Rand gefiilltes Reagensglas hinein. Nach etwa 30 Minuten wird 

 dieses sich bereits bis etwa zur Ha'lfte mit Kohlensaure gefilllt haben, 

 obgleich bei weitem nicht die ganze Kohlensa'ure hineinsteigt, welche 

 in dem Becher- bzw. Trinkglas entsteht. 



Das ganze Reagensglas kann sich nach einiger Zeit mit Kohlen- 

 sa'ure fiillen, dadurch hochgehoben werden und herausfallen. 



C0 3 



CO, 



Abb. 92. 



Abb. 93. 



Abb. 94. 



Abb. 92. EinfacheGarrohre, mit garender Fliissigkeit gef ullt. Biegungsstelle durch 



ein Stiick Gummischlauch ersetzt. Beirn Fiillen und Entleeren wird der Apparat gerade 



gestreckt. Rd. 1 f 4 nat. Grofie. (Orig.). 



Abb. 93. Garflasche unterWasser, mit Vorrichtung zum Auf f angen der Kohlen- 

 saure. Ed. ] / 4 na *- Grofie. (Orig.). 



Abb. 94. Apparat zum Messen des Gardruckes. Beim Aufsteigen des Hg in- 



folge des Druckes der Garungskohlensiiure bis zum oberen Strich waren 8 Atm. Gesamt- 



druck erreicht. '/ 8 nat. Grofie. (Orig.) 



