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aumulles , et la sciucr sur couclic liitlc, où on la laisse jusqu'à 

 ce que riiiver la fasse périr. 



ORGE. Ilordeum; L. {Trinndrie-digynie,) Fleurs poly- 

 {janies, rarement heruiaplirodilcs ; dans les lierniaplirodites , 

 gliinie à une fleur et à deux valves : balle à deux valves, ilont 

 l'extérieure terminée par une arête Irès-lonyue ; dans les 

 mâles, glume à une fleur, à valves sétacées ou subulées: balle 

 à deux valves, quelquefois nulle; fleurs disposées trois à 

 trois, celle du centre hermaphrodite et sessile , les deux laté- 

 rales mâles et pédiculées. 



Trois ou quatre espèces de ce genre appartiennent à la 

 grande culture. Si l'on s'en rapporte à Pline, l'orge a été la 

 j)remière nourriture de l'iiomme ; à présent, il n'y a plus 

 guère que les habitans pauvres de quelques pays montagneux 

 «lu nord et des Alpes qui en fassent leur principale subsis- 

 tance ; partout ailleurs on n'emploie son grain que pour 

 faire de la bière , et on le coupe en vert pour donner aux 

 chevaux et aux vaches laitières. L'orge dépouillée de son 

 écorce, autrement orge niondée , gruée , sert à faire des dé- 

 coctions très-employées en médecine comme légèrement ra- 

 fraîchissantes et un peu nutritives. Pour ne pas sortir du cadie 

 de notre ouvrage , nous nous bornerons à citer les espèces 

 cultivées : \° Orge commune. //. vulgare ; L. ©. Russie. Elle 

 a une variété nommée okge nue , h. vulgare cœlcste. Semis au 

 printemps ; terre ortiinaire. i° Orge a deux rangs. H. disli- 

 chon ; L. ©. Russie. Dans cjuelques provinces on la nomme 

 pamelle , baillard. Elle se sème de même au j)rintemps; mais 

 elle exige une terre chaude et légère , et il lui faut un peu 

 plus de chaleur pour bien mûrir; elle a une variété nommée 

 ORGE CARRÉE N'L'E , h. disùchoii niidiim. 3° Orge a six côtes , 

 orge d'hiver , escourgeon , soucrion. H. hexaslichon ; L. 

 Q. On la sème en automne en terre forte, substantielle, 

 bien ameublie et amendée. 4° Orge éventail, orge riz.' //. 

 zeocrilon ; L. Q. Elle se sème au printenips , et offre l'a- 

 vantage de réussir dans les terres médiocres et à des expo- 

 sitions très-froides ; elle craint aussi beaucoup moins la sé- 

 cheresse. 



FROMENT. Triiicitm; L. ( Triandrie-digfiiie. ) Glume 

 muUillore , opposée à l'axe commun , solilaiie sur chaque 



