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MARAVILHAS DA CREAÇÃO 



ser pouco usado e geralmente desde- 

 nhado no nosso paiz. 



«É iguaria pouco estimada, diz Figuier, 

 mas injustamente, posso affirmal-o. Cozi- 

 nhada à la poulette, a rã tem um sabor 

 análogo á da creação muito nova.» ' 



Conhecem-se numerosas espécies de rãs, 

 espalhadas por todo o globo, que alguns 

 erpetologistas elevam ao numero de cin- 

 coenta e uma, mas das quaes apenas ci- 

 taremos as seguintes como sendo as que 

 vivem no nosso paiz. 



A rã da espécie cilada, género Rana, de 

 que existem muitas variedades diíTerindo 

 no tamanho e no colorido, é d'ordinario 

 verde mais ou menos escuro na parte 

 superior do corpo, irregularmente macu- 

 lada de malhas trigueiras ou annegradas, 

 com três riscas amarellas no dorso^ e 

 branca ou amarellada na parte inferior 



do corpo. O comprimento médio d'este 

 animal regula por O™, 20 medidos da 

 extremidade do focinho á dos membros 

 posteriores. 



Vive esta espécie na Africa, na Ásia e 

 em grande parte da Europa, sendo muito 

 commum em Portugal. 



É essencialmente aquática esta rã, en- 

 contrando-se nas aguas correntes ou esta- 

 gnadas, principalmente nos sitios lodosos 

 junto das plantas aquáticas. Alimenta-se 

 de insectos, moUuscos pequenos e ver- 

 mes. 



Vive também no nosso paiz outra es- 

 pécie, menos commum do que a ante- 

 cedente, conhecida do mesmo modo 

 pelo nome vulgar de rã, (rana temporá- 

 ria de Litineo) grenouiUe rousse, dos fran- 

 cezes. É ruiva, trigueira, pardaça ou es- 

 verdeada, com malhas irregulares tri- 



Gr. n.° 4ia7 — O sapo parteiro {nlyles obsteiricans) 



gueiras ou negras] na parte superior do 

 corpo ; esbranquiçada, amarellada ou es- 

 verdeada com malhas ou riscas vermelhas, 

 amarellas, esverdeadas ou annegradas na 



1 Nunca é de mais dar a conhecer o modo de 

 preparar um bom prato, pouco dispendioso, e que 

 generalisado pôde augmentar os recursos da nossa 

 alimentação ; sendo certo que hoje em Paris se 

 vendem enfiadas de rãs, havendo muita gente que 

 ganha a vida com este commercio. Em seguida vae 

 explicado o modo de preparar as rãs e de cozi- 

 nhai- as à Ia poulette. 



Corlam-se abaixo das espadoas, aproveitando 

 lamsómente os quartjs trazeiros, lira-se-lhes a pelle, 

 lavam-se e deixam-se por algum tempo de molho 

 em agua fresca. 



N'uma cassarola deita-se manteiga e farinha, 

 levam-se ao lume as duas substancias misturando-se 

 bem, e addiciona-se depois uma pouca d'agua, 

 sal, pimenta, uma cebola e salsa, deixando ferver 

 lado a fogo brando durante um quarto de hora. 

 Em seguida dcilam-se as rãs pr''paradas pela forma 

 acima indicada, e depois de ferverem durante cinco 

 minutos, junta se-lhe genfima d'ovo balida e nie- 

 che-se. 



parte inferior. Variando no colorido 

 tem por caracter constante os lados da 

 cabeça, entre os olhos e a espadoa, ne- 

 gros ou trigueiros escuros. 



Esta espécie vive nos sitios húmidos, 

 nos campos e nas vinhas, e ainda mesmo, 

 de preferencia, nos togares cobertos de ve- 

 getação, entre o matto e nas florestas. 

 Segundo as circumstancias abriga-se nos 

 buracos que topa, sob as folhas seccas, 

 ou mesmo debaixo d'algum monte de 

 pedras. 



Chegada a época da reproducção busca 

 a agua e alli faz a postura dos ovos; e no 

 fundo dos charcos e das lagoas hibernam 

 algumas, outras passam a estação rigo- 

 rosa em cavidades longe da agua. 



Afora estas duas espécies europeas, e 

 que habitam em Portugal, outra aqui se 

 encontra que não deixaremos de mencio- 

 nar pelo que de notável teremos de re- 



