PEIXES -A SARDA. A CAVALLA 



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curso alimentar ás classes menos abasta- 

 das. 



A carne é gorda c de bom sabor, mal 

 recebida porém pelos estômagos mais de- 

 licados. Diz Figuier que em outros tem- 

 pos usava-se, para assim dizer, espre- 

 mer este peixe para obler uma espécie 

 de substancia liquida, muito nutritiva, 

 a que se dava o nome de garum. 



O preço d'esta substancia era bastan- 

 te elevado, pela medida moderna valia 

 3$600 réis o litro. Tinha gosto acre, nau- 

 seabundo e como de substancia putrefac- 

 ta, com a propriedade, porém, de avigorar 

 o estômago e abrir o appetite. O ffarum 



iraquelle tempo substituiu as especiarias 

 de hoje, quando ainda se nào conhe- 

 ciam as numerosas substancias excitan- 

 tes que a índia aclualnicnle nos fornece. 



Séneca já então ; ilribuia ao gnnim a 

 propriedade de arruinar o estômago e a 

 saúde dos que abusavam d'es!e condimen- 

 to, tal como hoje se diz da pimenta c 

 dos pimentões. O uso do garum conser- 

 vou-se por muito tempo, e o naturalista 

 e viajante Pierre Belon diz que na sua 

 época, século xvi, era muito estimado 

 em Constantinopola. 



Pertencem as sardas ao grupo dos pei 

 xes phosphorecentes, isto é, que brilham 





Gr. n.* 476 — As sardas accoraeltendo o homem (pg. 392) 



no escuro, principalmente quando come- 

 çam a corromper-se. 



4 CAVALLA 



Seowbe* eólias, 4© Linneo — Le moquerínii, co^iiB. ri' 

 francezes 



Esta espécie, congénere da anteceden- 

 te, é muito similhante tanto nas formas 

 como no colorido, e distingue-se pelo cor- 

 po menos elevado do que o da sarda, a 

 cabeça e o focinho mais alongados, os 

 olhos maiores, e principalmente pela exis- 

 tência da vesicula natatoria que as sardas 

 não teem. 



Na. côr era geral pouco differem á pri- 



meira vista; todavia a cavalla tem as ris- 

 cas no dorso mais accentuadas, entran- 

 do mais pelos flancos, e estes cobertos 

 de manchas pardas esverdeadas variando 

 de tamanho nos diversos individios. 



É vulgar e abundante nos mares da Eu- 

 ropa como a sarda, e no nosso paiz o 

 seu tempo próprio é o verão. 



O ATUM 



Sevmber thynus. de Linneo — Le tkon commun, do8 

 francezes 



O atum é um dos nossos maiores pei 

 xes, e a espécie citada muito conhecida 

 dos antigos. A sua carne era bastante es- 



