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MARAVILHAS DA CREAÇÀO 



de sardina que lhe dão os hespanhoes, 

 sardinc osfrancczese sardella os italianos. 

 A sardinha tem as partes superiores do 

 corpo d' um verde azulado, e os lados da ca- 

 beça matizados d'amarello ; os tlancos e o 

 ventre prateados. 



Alimenta-sc de peixes pequenos, de 

 crustáceos e de molluscos, e na época da 

 desova aproxima -se da costa em gran- 

 des cardumes, sendo então mais ren- 

 dosa a pesca d'esle peixe. Unda a pos- 

 tura retira-se para o alto mar. 



Todos nós sabemos que a sardinha é 

 um peixe saboroso ; e que no nosso 

 paiz deve o pouco apreço que os ri- 

 cos lhe dão á sua grande abundância 

 c baixo preço porque é vendido. Sem 

 esta circumstancia seria lida em particular 

 estima e considerada um dos melhores 

 peixes. Faz parte importante da alimen- 

 tação das classes pobres nas povoações 

 situadas á beira mar, e é artigo impor- 

 tante de commercio sendo exportada 

 para o interior depois de salgada. Em 

 França é valiosa a pesca d'este peixe, que, 

 depois de preparado e conservado em 

 azeite, é exportado, entrando no nosso 

 paiz com o nome de sardinhas de Nantes. 



N'estas condições teem as sardinhas 

 francezas o privilegio negado aos indiví- 

 duos da mesma espécie pescados nos nos- 

 sos mares, o de apparecerem ás raezas 

 dos ricos. 



A ANCHOVA OD BIQUEIKÀO 



Clupta tncraticholiM, de Linneo — Vanchois dos traucezes 



Este peixe, que mede de O'", 12 a O"', 15 

 de comprimento, tem o corpo muito alon- 

 gado, arredondado no dorso e compri- i 

 mido na região ventral. A cabeça é grande, 

 o focinho muito pontudo e a bocca bas- 

 tante rasgada. 



Tem o dorso e as partes superiores da 

 cabeça d'um verde mais ou menos es- 

 curo, com os flancos e o ventre prateados. 



São muito abundantes as anchovas, não 

 obstante a pesca activa que lhe fazem, e 

 o grande numero que serve de pasto aos 

 cetáceos e aos grandes peixes que as devo- 

 ram. A anchova geralmente não se come 

 fresca, e n'este estado tem pouco valor, 

 mas sendo previamente salgada é de ex- 

 cellente sabor e muito estimada. Pre- 

 param-se pondo-as primeiro de salmoira, 

 e depois tirando-lhes a cabeça e o in- 

 terior acamam-ge em barris ou caixas 



de folha, coUocando alternadamente uma 

 camada de anchovas e uma de sal. 



O SALMÃO 



SaUno salar, de Linneo. — Le saumon comiiiun, 

 dos francezee. 



A familia dos salmões é formada de 

 grande numero de géneros, cujos repre- 

 sentantes vivem uns na agua doce, ou- 

 tros alternadamente n'esta e no mar. Al- 

 cançam certas espécies de salmões grande 

 corpo, e a carne é afamada pelo seu sa- 

 bor delicado, dando motivo a importante 

 commercio. 



Como caracteres geraes teem estes pei- 

 xes o corpo escamoso, com uma barba- 

 tana dorsal de raios brandos e atraz d'esla 

 outra pequena barbatana adiposa, isto é, 

 formada da pelle e no interior da gor- 

 dura. As barbatanas abdominaes atraz das 

 peitoraes ; a bocca grande e sem barbi- 

 Ihões. 



Das espécies existentes falaremos da 

 citada, género Salmo, conhecida no nosso 

 paiz e vulgar nas províncias do norte de 

 Portugal, e bem assim da truta, salmo 

 fano, adiante discripta. 



O salmão tem o corpo alongado, o fo- 

 cinho pontudo, a parte superior do cra- 

 neo coberta de pelle lisa, o corpo co- 

 berto de escamas pequenas, d'um azul 

 ardósia, cora os flancos prateados e a 

 parte inferior do corpo d'um branco pra- 

 teado nacarado, e bem assim as faces ; a 

 garganta é branca baça e tem na parte 

 superior da cabeça e dos olhos, e nos 

 operculos grandes salpicos negros, e no 

 dorso e flancos malhas irregulares triguei- 

 ras que desapparecem muitas vezes na 

 agua salgada. De resto estas cores estão 

 sujeitas a variar. Mede O"", 80 a 1", e 

 pode em casos raros attingir l'",60. 



O salmão é uma das espécies mais com- 

 muns nas costas septentrionaes da Europa 

 banhadas pelo Oceano, tornando-se raro 

 nas lattitudes elevadas ; encontra-se nas 

 costas septentrionaes da America. E' abun- 

 dante no Báltico, no mar Branco, no 

 mar Caspio e até mesmo na Ásia. 



Parece que o salmão gosta d'abrigar- 

 se nas grandes cavidades cavadas pelo mar 

 ao longo das costas, e na época da desova, 

 isto é, de junho ao fim de setembro, e 

 n'esse tempo apresenta muitas vezes pelo 

 corpo malhas vermelhas, penetra nos rios 

 que vão desaguar ao mar, subindo-os a 

 grande distancia da fo?. 



