PEIXES -o BACALHAU, A FANECA, O LACRAU DO MAR 



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ciaes. A uma das extremidades da corda 

 prende-se uma fateixa que a arrasta para o 

 fundo, e á outra uma ancora com um 

 pequeno cabo amarrado a uma bóia de 

 cortiça. Preparam-se d'esta sorte até três 

 mil anzoes. 



A isca é fresca ou salgada ; a fresca 

 fornecida pelo harenque ou pelo caplano, 

 peixe pequeno que na primavera vem 

 dos mares do Norte perseguido pelo ba- 

 calhau. Fugindo aos innumeros cardumes 

 dos seus inimigos, os caplanos dispersam- 

 se por todos os mares que avisinham a 

 Terra Nova em massas tão compactas, 

 que por vezes as vagas vêem deposital-as 

 na areia da praia. 



A pesca mais importante do caplano, 

 destinado a servir d'isca ás Unhas de fun- 

 dura, faz-se na costa da Terra Nova, e 

 os habitantes d'estas paragens fornecem 

 aquelle producto aos pescadores de baca- 

 lhau que vão a S. Pedro. 



Os navios depois de receberem a bordo 

 porção considerável d'este peixe, largam 

 de S. Pedro e aproando a nordeste se- 

 guem na direcção do banco. Alli che- 

 gados o capitão escolhe o sitio que julga 

 mais conveniente para fundear, ficando 

 o navio amarrado a longos cabos de 

 linho, em quarenta ou sessenta braças 

 de fundo, e procede-se então ao pre- 

 paro das linhas de fundura para serem 

 lançadas ao mar. A todo o instante estas 

 se levantam para recolher o peixe, e pos- 

 tas as iscas onde faltem são de novo 

 lançadas ao mar e assim successivamente. 



O primeiro preparo que o bacalhau re- 

 cebe para não corromper-se consiste em 

 abril-o, extrahir-lhe o interior, e depois 

 de rasgado de alto abaixo é salgado e 

 posto ás pilhas. Esta operação é feita si- 

 multaneamente com a pesca, e os homens 

 encarregados da salga trabalham dia e 

 noite, muitas vezes encharcados até aos 

 ossos, cobertos de sangue e escorrendo 

 em azeite, mal se vendo no meio dos des- 

 pojos dos peixes que exhalam cheiro 

 pestífero. 



A pesca com as linhas de fundura não 

 basta, e as embarcações pequenas largam 

 do navio todos os dias tripuladas por dois 

 homens, indo a distancia deitar as linhas 

 de mão, e regressando ao navio quan- 

 do teem obtido quantidade sufficiente de 

 peixe. 



A maior parte do bacalhau entregue 

 ao consumo não tem outro preparo além 

 d'aquelle que acabamos de indicar ; ou- 

 3ô 



tros processos, porém, se empregam 

 para conservar este peixe, entre elles o 

 de seccal-o ao sol. 



Do género Gadus, conhecida também 

 vulgarmente pelo nome de bacalhau, vem 

 raras vezes aos nossos mercados outra 

 espécie, {gadus merlangus, Linneo) abun- 

 dante nas costas septentrionaes do Atlân- 

 tico, e cuja carne muito estimada pela sua 

 delicadeza, mas pouco nutritiva e de fácil 

 digestão pela limitada proporção de ma- 

 térias gordas, é tida por muito convenien- 

 te aos estômagos débeis, e recommendada 

 aos convalescentes. 



3Iede este peixe d'ordinario de O™, 20 

 a O™, 30 de comprimento; o corpo é pro- 

 porcionalmente mais sobre o comprido 

 do que o do bacalhau da espécie ante- 

 cedente ; a cabeça alongada, o focinho 

 cónico, a bocca muito rasgada e a ma- 

 xilla superior mais lunga do que a infe- 

 rior. Na parte superior do corpo é d'um 

 pardo arruivado mais ou menos desvane- 

 cido, com os flancos mais claros e o ven- 

 tre prateado. Acima da inserção das bar- 

 batanas peitoraes tem uma malha anne- 

 grada. 



Desova nos mezes de inverno. 



A FANECA 



liatlus Inscus de Linneo — Le tacaud, dos franccz'3 



Nos nossos mercados é vulgarissima 

 esta outra espécie congénere do bacalhau, 

 a faneca, cuja carne é todavia inferior á 

 das espécies antecedentes. 



Tem o corpo alongado, comprimido e 

 muito mais alto de que o do bacalhau ; 

 a cabeça mais curta, os olhos grandes e 

 a maxilla inferior mais longa do que a su- 

 perior armada d'um barbilhão. Tem três 

 barbatanas dorsaes sendo a primeira a 

 mais alta. 



Na parte superior da cabeça e do dorso 

 é d'um trigueiro amarellado, os flancos 

 e as faces mais claras, o ventre esbran- 

 quiçado. Adiante da articulação das bar- 

 batanas peitoraes tem uma malha anne- 

 grada. 



O LACRAU DO MAR 



Gadus potit assou, de Risso — Le poutassou, do3 francezes 



Este peixe, também congénere do ba- 

 calhau, abundante nas costas septentrio- 

 naes da Europa banhadas pelo Oceano 



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