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d'Hippocrate, deThëophraste, deDioscoridc 

 et de Pline. Les uns et les autres affirment ou 

 reconnaissent qu'il y a eu des e'changes ou 

 des naturalisations de plantes légumières en- 

 tre les grandes nations d'Europe, d'Asie et 

 d'Afrique. Le pavot, le sésame, le carthame, 

 le riccin, les plantes bulbeuses, et surtout 

 les cucurbitacées, ont été' chers à tous les 

 anciens. Rigoureusement, sauf des exceptions 

 de localités, on pourrait affirmer que, dans 

 les premiers siècles héroïques, les plantes 

 légumières ont été la base de la nourriture 

 de l'homme. Les honneurs divins rendus à 

 Cérès et à Triptolème, pour avoir appris à 

 connaître le blé et à le cultiver, prouvent 

 seuls que jusqu'alors les Grecs avaient été sou- 

 vent aux abois pour vivre, puisque l'emploi 

 du blé les a portés, non seulement à décerner 

 les honneurs divins, mais encore à en con- 

 sacrer perpétuellement l'époque , par la com- 

 mémoration la plus solennelle qui ait jamais 

 existé sur la terre. 



Les céréales, cependant, ne doivent être 

 considérées, au moins pour l'Europe, que 

 dans le troisième ordre des choses que 

 l'homme a recherchées pour vivre. 



Les Gaulois partageaient le même goût 



