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 qu'on doit regretter, du moins pour l'histoird 

 de la science. 



César, à son arrivée dans les Gaules, 

 étonné de la grande stature, de la force et 

 du courage des Gaulois, s'attacha à bien con- 

 naître leur régime diététique; sur ce point, 

 nul n'a mieux observé les Gaulois. Il rap- 

 porte qu'ils consommaient peu de blé, mais 

 beaucoup de laitage, de viandes d'animaux 

 domestiques , et de gibier. « Ce régime , 

 ajoute-t-il, soutenu d'ailleurs par beaucoup 

 d'exercice et par une vie libre, en faisait des 

 hommes prodigieusement forts (i). » 



Il paraît que la première conquête des 

 Gaulois a été celle de la vache; le lait, du 

 moins, est le premier aliment qu'ils aient 

 cherché à fixer dans leur état de domes- 

 ticité. 



Le porc était devenu promptement aussi 

 un mets habituel; ils en avaient d'immenses 

 troupeaux dans les forêts; son empreinte for- 



(i) Neque multum Jritmento , sed maximam partent 

 lacté atque pécore vwunt} multumque sunt in venatiombus ^ 

 quœ res , et cibi génère et quotidiana cxercitatione et liber- 

 iate , vitœ... vires alit et immani corporum magnitudinc 

 ho mines efficit. ( J. Cacs., l. 4- ) 



Agrîoii). de* Gaaloic I ^ 



