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vivre; leur haute stature, leur force et leur 

 ardeur, font justement présumer qu'ils fai- 

 saient subir des préparations aux poissons 

 qu'ils mangeaient, et que même ils les assai- 

 sonnaient de plantes et de graines odorantes; 

 il est du moins très-probable qu'ils les je- 

 taient , ainsi que la viande , sur des brasiers 

 ardens; car le poisson par lui-même est fade 

 et nauséabond; il est reconnu par tous les 

 voyageurs, que les peuples qui en ont fait leur 

 nourriture habituelle, sans recourir à Fac- 

 tion du feu, étaient pâles, faibles et sans éner- 

 gie : or, les Gaulois, qui étaient si forts et si 

 vigoureux, avaient donc recours aux assai- 

 sonnemens, et surtout au sel, qu'ils faisaient 

 eux-mêmes, de la manière qui va être décrite. 

 La boisson composée des Gaulois , et la 

 plus ancienne , a été la bière ; on n'ose pas 

 dire qu'ils en ont été les inventeurs, car toute 

 l'antiquité en attribue l'honneur aux Egyp- 

 tiens. Cependant, on sait que partout les peu- 

 ples sauvages ont manifesté et manifestent 

 encore un vif attrait pour les liqueurs fer- 

 mentées; pour cela, il suffit presque de sup- 

 poser un amas de grains ou de fruits, sur le- 

 quel on aura jeté de l'eau, et qui aura éprouvé 

 une fermentation; car les hasards, n'en dé- 



