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grandes fréquentations avec les Grecs senl- 

 blent justifier cette opinion; mais ce qu'il en 

 dit exclut toute idée du transport des vins par 

 la voie du commerce (i). 



Les Liguriens passent pour les premiers 

 peuples de l'Italie qui aient cultivé la vigne; 

 mais puisque, plus de quatre siècles après, 

 les Romains ne connaissaient pas la fermen- 

 tation du moût de la vendange, il faut croire 

 qu'ils consommaient leurs vins comme les 

 Lusitains, immédiatement après les vendan- 

 ges : elles y étaient, au surplus, une époque 

 et une occasion de fêtes et de^divertissemens; 

 c'était, en outre, celle des noces. 



Le premier charme du vin a été incontes- 

 tablement sa douceur agréablement sucrée ; 

 on pouvait conserver le vin nouveau pendant 

 trente à quarante jours; ce goût pour le vin 

 doux a traversé tous les siècles , car il n'y a 

 pas cinquante ans que la Basse-Bourgogne 

 envoyait à Paris, au fur et à mesure des pre- 

 mières vendanges, quatre à cinq mille pièces 

 de vin blanc doux, dit vin fou, parce qu'il était 

 difficile de le tenir dans le tonneau. Sous 



( I ) Vini pamm habent Lusitani , et quod provenu , stalim 

 consumant in convivio. (Strab., l. 3.) 



