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les épis du seigle, qui était le plus générale- 

 ment cultivé (i). Les Gaulois, d'ailleurs, ne 

 faisaient pas consommer la paille en fourra- 

 ges. Les meules de gerbes, dans les pays de 

 grande culture, se rapportent, pour le fond, 

 à l'usage des Gaulois. 



Faisons observer, comme preuve et comme 

 exemple , que , dans les temps de la terreur 

 et du fatal maximum, on n'a pu conserver 

 aucun dépôt de grains à nu dans les rochers, 

 dans des coffres, ni dans les cheminées fer- 

 mées, parce que les blés, et le froment sur- 

 tout (à raison de sa substance, qui participe 

 de celle animale ) , sont essentiellement fer- 

 mentescibles. Rappelons maintenant à l'at- 

 tention du lecteur le mode des Gaulois par 

 les épis et les aires de gerbes ; opposons-les 

 aux battoirs mécaniques pour faire profiter 

 immédiatement de ses grains de moisson j 

 rappelons les fosses souterraines ordonnées 

 par la ville de Paris dans le faubourg du 

 Roule ; les circulaires du ministre de l'inté- 

 rieur (M. Decazes), écrites sous la dictée de 

 M. de Lasteyrie ; rappelons les silos annuels 

 et toujours merveilleux de Saint-Ouen, où, à 



(i) Spicas in horreis subterraneis reponunt. (Diod. de S.) 



