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trillar y mondar el arroz, esto es despojarlo de su cutí- 

 cula. El arroz es uno de los cultivos mas provechosos, 

 limitado como se halla por el clima y las condiciones del 

 suelo. El arroz de secano que no necesita mucho riego y 

 que se cultiva ni mas ni menos como el trigo, aun en las 

 lomas y terrenos altos, es muy común hoyen los Estados 

 Unidos. Atlanta produce el mejor arroz de esta especie. 



Los terrenos bajos y húmedos le vienen bien; no se 

 necesita anegarlo y su cultivo es fácil en toda buena 

 tierra. La maquinaria para limpiar el arroz y despojarlo 

 de su cutícula, es hoy tan común como barata. 



El maíz que es la cosecha gefe de los Estados Unidos, 

 y la cual exede en muchos millones de bushels á los 

 otros cereales, incluso el trigo, es cultivado por todo en 

 la Florida, siendo su producto por acre arreglado á la 

 feracidad del suelo y á su cultivo. Las lomas ó tierras 

 de pinar comunes, pueden producir 10 bushels (cuarti- 

 llas) de maiz por acre, la buena tierra de hammock de 

 20 á 50 bushels ; mas con un esmerado cultivo se pueden 

 obtener hasta 120 bushels el acre. Se siembra de Febrero 

 á Abril (de Agosto á Octubre entre nosotros); se des- 

 maleza, afloja la tierra y aporca; las espigas que se co- 

 men granadas en toda sazón en forma de choclos, como 

 entre nosotros, maduran y se cosechan en Junio y .Julio 

 (Diciembre y Enero en este hemisferio); se suelen cortar 

 las anchas hojas del maiz para dar de comer á los aní- 

 male, dejando las espigas en las cañas para recojerlas 

 cuando convenga. 



Es cosecha íácil y cómoda que se puede guardar en 

 espiga ó desgranada, con chala ó sin ella ; y hasta al 

 aire libre sin inconveniente en los países de clima seco 



