CONDITIONS DE LA VIE DES MICROBES 25 



Le liquide de Raulin a la composition suivante : 

 Eau : I 5oo grammes. 



GRAMMES GRAMMES 



Sucre candi 



Acide tartrique.. 

 Nitrate d'ammoniaque. 

 Phosphate d'ammonia- 

 que 



Carbonate de potasse. . 



Versons ces i 5oo c. c. de liquide dans une cuvette rectangulaire 

 de 28 et 25 cm. de côté : le liquide y forme une couche de 3 cm, 

 d'épaisseur. Plaçons à l'étuve à 87°, recouvrons d'une lame de verre, 

 sans fermer hermétiquement pour ne pas isoler de l'atmosphère; 

 semons des spores d'Aspergillus sur ce liquide. Au bout de 3^ h., la 

 surface du liquide est recouverte de filaments blanchâtres, formant 

 membrane de plus en plus épaisse. Après 48 h., la membrane devient 

 jaunâtre, puis brun foncé ; après 3 jours, elle est noire. A ce mo- 

 ment, enlevons cette membrane très consistante, serrons-la entre les 

 doigts, pour en exprimer le liquide, étalons-la sur une plaque de 

 verre, desséchons-la à loo^ et pesons-la. Une seconde récolte pousse 

 d'ailleurs sur le liquide et est prélevée 3 jours plus tard et traitée de 

 même. Les deux récoltes réunies représentent approximativement 

 25 gr. dans les conditions notées; le liquide de Raulin est d'ailleurs 

 à peu près épuisé par ces deux récoltes. 



Dans le liquide de Raulin, il y à des matières alimentaires, grâce 

 auxquelles sont constitués les tissus de la moisissure : le sucre, l'acide 

 tartrique, les sels d'ammoniaque. Mais il y a aussi des éléments miné- 

 raux, qui, sans doute, ne sont pas constituants nécessaires de la moi- 

 sissure : le sulfate de zinc et le sulfate de fer, par ex. Notons qu'on 

 peut obtenir une récolte d'Aspergillus sur des liquides de Raulin pri- 

 vés de ces sels, tandis qu'on ne saurait supprimer les sels ammonia- 

 caux ou le sucre, sans que le liquide devienne rigoureusement 

 stérile. 



Laissant de côté les matières alimentaires, étudions le rôle de ces 

 éléments minéraux. 



Réalisons un liquide de Raulin sans sel de zinc, mais, pour le reste, 

 de composition normale : la récolte, faite comme il a été dit, ne re- 

 présente plus que 2,5 gr. au lieu de 25 gr., soit i/io. N'cst-il pas 

 remarquable que la présence dans la liqueur de 1/20000 de sulfate 

 de zinc ait de si grandes et si inattendues conséquences ? — Réali- 

 sons un liquide de Raulin sans sel de fer, mais, pour le reste de com- 

 position normale, la récolte obtenue, les conditions demeurant les 



