196 Siebig an SReuning. 



@§ freut ntid^, ha^ meine ^tnberfuppe ^^nm (Sntet fo gut 

 6e!ommt; bie noc^ meiner SSorjc^rift frif(^ bereitete (Suppe ift aber 

 öeffer; '^lilä) uub d)lti)l ^at man überall, ebenjo boppeItfot;Ieufaure§ 

 ^ali, unb bie Bereitung mac^t feine @(i)tx;ierig!eit; ii^ ^obe biefe 

 ©uppe bor 5 ^a^ren für meine ^ieid^enljatter Gnfel combinirt unb 

 je^t finb 11 ^öpfe bamit bortreffüc^ gebief^en. 



^ä) fc^icfe "^Ißxtn unb ^^uv grau ©c^tüiegertod^ter einen Stopf 

 mit gleifd^ejtroct, ber befonberen SSert^ für §au§§oItungen auf bem 

 Sanbe l^at, \üo man nid^t immer frifc^e§ j^Ieifd) gur §anb X)at 5U 

 einer fräftigen ©uppe ober 5U gleifc|brü§e. Tlaix barf nur nid^t 

 äu öiel nef;meu, fonft rairb ber ©efdjmacf unangenefjm; in meinem 

 §aufe ift eine ^no(i)enfuppe fel;r beliebt, ^/g ^funb gerfd^Iagener 

 S?nD(|en ober ftatt ber ^l^nocf)en 2 Sot^ Oct)fenmarf werben mit 

 2 0uart SSüffer (2,290 ßiter), femer mit ©uppengemüfen bie mon 

 gerabe jur §anb ]§ot (1 ©tüd gelbe 9tübe, mei^e Ütübe, Saucf), 

 (Sellerie, SBei^fo^I k.) hi§ jum SSeidjnjerben be§ @emüfe§ geforfit, 

 man nimmt alSbann bie ^noc^en au§ bem ^oc^gefä^e Ijerau§ unb 

 fe^t 20 ©ramm (IVg ßot§) gleifcEjejtract unb bie nötfjige 2JZenge 

 (Salj fjinju. Probatum est. 



@ie ^aben Unredjt nodf) metjr arbeiten ^u lüotten, aB tt)ie @ie t^un; 

 (Sie finb fonft me^r befti)äftigt geiuefen, ttjie je^t, ob Sie aber innerlici§ 

 me^r gearbeitet fjaben, bie§ mötfjte ic| nid^t behaupten. SOZan fielet 

 ben „©nmbprincipien be§ 3SaIbbaue§" fo recf)t bie (Joncentration 

 an unb ba^ fie au§ einem gangen ä)Jaga5in bon ©ebanfen unb ge- 

 fammelten St^atfacfjen geffoffen finb. 33aron öon greiberg mit bem 

 id^ barüber fprac^, ift ganj meiner 9}?einung. 



^c^ ermarte fefjufüd^tig ^f;re ^(ntroort unb bamit bie Segeid^^ 

 nung be§ StageS, tt)o idf) @ie am ^a^n^ofe abf^olen !ann. (S(f)Iagen 

 (Sie mir meine Sitte nid^t ah unb fommen @ie balb gu ^(jrem 



treu ergebenen 

 S. t). Steinig. 



