Allgemeine Morphologie und Biologie der Bakterien. 37 



Minimum kann z, B. mit einem relativ hohen Optimum oder Maximum 

 zusammenfallen. Denn die Temperaturbreite innerhalb deren, 

 die Bakterien zu gedeihen vermögen, schwankt innerhalb sehr 

 weiter Grenzen. Beim Tuberkelbazillus z. B. liegt das Minimum 

 bei etwa SO*', das Maximum bei 42, die Existenzbreite beträgt also nur 

 12'*, während sie bei manchen Saprophyten bis nahe an 40^ betragen 

 kann. Auch ein hohes Maximum braucht nicht immer mit einem 

 besonders hohen Optimum zusammen zu fallen: das letztere kann bei 

 etwa 37** liegen, während noch Temperaturen von 60" Wachstum ge- 

 statten. Solche Arten werden wohl auch im Gegensatz zu den eigent- 

 lichen Thermophilen als thermotolerant bezeichnet. 



Schädigungen durch hohe und niedrige Temperaturen. 



Wird das Minimum nach unten überschritten, so hört 

 das Wachstum auf. Eine Schädigung des Bakteriums tritt aber erst 

 bei sehr tiefen Temperaturen ein; die in der Natur vor- 

 kommenden tiefsten Kältegrade sind meistens nicht im- 

 stande, Bakterien abzutöten. 



Bei einer dreimonatigen Einwirkung der sibirischen Winter- 

 kälte, die bis zu — 44,8** herunter ging, wurden nur die Vibrionen 

 (Cholera, Finkler-Prior, Metschnikoff) und Dysenteriebazillen 

 abgetötet, 17 andere untersuchte Bakterienarten blieben am Leben^). 

 Selbst die Temperatur der flüssigen Luft vermag nach J. Meyer^) 

 Staphylokokken und Milzbrandsporen nicht abzutöten. Nach Mac 

 Fadyen') sollen sogar 5—7 Tage bei der Temperatur der flüssigen 

 Luft nicht zur Abtötung aller Zellen einer Kultur ausreichend sein. 

 Auf trockene Bakterien und Bakteriensporen wirkt die Temperatur 

 der flüssigen Luft direkt konservierend (Paul^). 



Sehr viel energischer wirken hohe Temperaturen. Hier ge- 

 nügt vielfach schon eine Überschreitung des Maximums um 

 wenige Grade, um, wenn auch nicht ein Absterben aller Zellen, 

 so doch eine deutliche Verminderung ihrer Zahl herbei zu führen. 



Das Absterben einer Bakterienmenge unter dem Einfluß irgendeiner 

 Schädlichkeit, geht im allgemeinen so vor sich, daß die einzelnen Zellen nicht zu 

 gleicher Zeit abgetötet werden, sondern daß sich der Absterbevorgang über längere 

 Zeit hinzieht. Meistens ergibt sich dabei eine ganz bestimmte gesetzmäßige 

 Absterbeordnung, und zwar folgt der Absterbevorgang einem Exponential- 

 gesetz, so daß also die Menge der in der Zeiteinheit absterbenden Individuen 

 immer der Anzahl der noch vorhandenen proportional ist. Von 100000 Keimen 

 würden also, wenn in der Minute immer ein Fünftel der jeweils vorhandenen 

 abstirbt, in der ersten Minute 20000 in der zweiten 16000, in der dritten 12800, 

 in der vierten 10240, in der fünften 8192 absterben usw. Die Verringerung der 

 Anzahl der Lebenden geht also zuerst rasch, dann immer langsamer vor sich. Es 

 beruht das auf der verschiedenen Resistenz der in der Kultur vorhandenen 

 Individuen. Wenn man also von Abtötungszeiten schlechtweg spricht, 

 so ist damit gewöhnlich die Abtötungszeit der widerstandsfähigsten 

 Individuen gemeint. Man muß sich aber gegenwärtig halten, daß diese nur 

 einen sehr geringen Bruchteil der Gesamtzahl ausmachen. Für die Theorie 

 und für die praktische Desinfektion ist die Kenntnis dieser Verhältnisse nicht ohne 

 Bedeutung ^). 



Bei den meisten Bakterien, mit Ausnahme der thermophilen 

 natürlich, genügt eine einstündige Einwirkung einer Tempe- 

 ratur von 56^, um mit Sicherheit vollständige Abtötung zu erzielen. 

 Höhere Temperaturen wirken erheblich schneller. Bei 60** genügen 

 schon 10, bei 70 etwa 5 und bei SO*' eine Minute zur Abtötung. All- 



