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alles Kasein ausfällt. Die Molke wird durch Filtration vom Kasein 

 befreit; sodann genaue Neutralisation mit Sodalösung; kochen durch 

 1—2 Stunden; filtrieren bis zur Klarheit; Zusatz von Lackmustinktur 

 bis zur Violettfärbung ; abfüllen in Reagenzgiäschen, welche an 3 Tagen 

 je 15 Minuten sterihsiert werden. 



Galle. 

 Die Gallenblase vom Rind wird mit einem spitzen Messer an- 

 gestochen, und unter Druck in einen Glaskolben entleert; die erhaltene 

 Galle wird 34 Stunde im Dampftopfe gekocht und dann in Reagenz- 

 röhrchen zu 5 ccm abgefüllt, welche hierauf an drei aufeinanderfolgen- 

 den Tagen je 20—30 Minuten bei 100^ sterihsiert werden. 



Brot. 

 Trockenes Graubrot oder Weißbrot wird fein zermahlen, sodann 

 wird so viel in Erlenmeyerkolben gegeben, daß der Boden allenthalben 

 bedeckt ist, sodann wird so viel Wasser hinzugegeben, daß das ganze 

 Pulver sich aufweicht und einen dicken Brei bildet; der Brotbrei wird 

 an drei aufeinanderfolgenden Tagen im Dampf sterihsiert. Bei saurer 

 Reaktion ist er ein vorzüghcher Nährboden für Schimmelpilze. 



Kartoffeln. 

 Die Kartoffel wurde als erster fester Nährboden in früheren 

 Zeiten zur Züchtung der Bakterien in weitem Umfange benutzt. Trotz 

 des Säuregehaltes — der sich übrigens durch Alkali abstumpfen läßt — 

 wachsen die meisten Bakterien auf der Kartoffel mehr oder minder 

 gut. Gegenwärtig ist die Anwendung der Kartoffel als Bakterien- 

 nährboden eine beschränkte. 



Die halbierte Kartoffel. 



Große, gute Salatkartoffeln werden mit der Kartoffelbürste unter 

 dem Strahl der Wasserleitung oder in einer Schüssel mit warmem 

 Wasser sorgfältig gereinigt. Der in Vertiefungen liegende Schmutz 

 und die sogenannten „Augen" werden mit dem Messer ausgekratzt. 

 Die Schale muß hierbei nach Möghchkeit geschont werden. Sodann 

 werden die Kartoffeln ^/g Stunde in l°/oo SubHmatlösung gebracht, 

 hierauf in Wasser gespült und ^/2— % Stunde im Dampftopf gekocht. 

 Während dieser Zeit wird der Boden großer steriUsierter Doppelschalen 

 mit Filtrierpapier, welches in SubUmatlösung getaucht war, aber nicht 

 zu feucht sein darf, bedeckt und so eine feuchte Kammer hergestellt. 



Die aus dem Dampf genommenen Kartoffeln werden, nachdem 

 sie genügend abgekühlt sind, zwischen Daumen und Zeigefinger, bzw. 

 zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger der Unken Hand (zuvor 

 Händedesinfektion) genommen und mit einem in der Flamme steri- 

 hsierten, noch warmen Messer an der größten Peripherie durch- 

 schnitten. Die beiden Hälften werden erst auf dem Boden der 

 feuchten Kammer auseinandergeklappt. 



Kartoffelscheibe von Esmarch. 

 Gut gebürstete und gewaschene Kartoffeln werden geschält und 

 in Scheiben von '^U—l cm Dicke zerschnitten. Sodann kommt je eine 



