Bakterien in Luft, Wasser, Erdboden und Milch. 



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Fig. 6. Streptococcus lacticus. Rein- 

 kultur. Gefärbtes Präparat. 

 Vergr.: 1000 fach. 



Es sind grampositive, in der Form den Pneumokokken ähnliche, häufig 

 in Ketten angeordnete Kokken (s. Fig. 6), die auf unseren gewöhnlichen Nährböden 

 nur kümmerlich wachsen. In saurer Milch ist dieser Kokkus immer in reichlicher 

 Menge zu finden, und an der Säuerung im wesentlichen Maße beteiligt. Er bildet außer 

 aus Milchzucker auch aus den meisten anderen Zuckerarten reichlich Milchsäure, 

 aber kein Gas. Die gebildete Milchsäure ist Rechts milchsäur e. Der Organismus 

 war schon 1896 von Leichmann, später von Günther und Thierfelder be- 

 schrieben, ist aber erst 1903 von Kruse richtig als Streptokokkus erkannt worden. 



Ebenfalls immer vorhanden, 

 wenn auch nicht in so reichücher 

 Menge, sind die Bazillen der zwei- 

 ten Gruppe : der Bacillus aci di lac- 

 tici und seine Verwandten. 



Es sind gramnegative, nicht 

 sporenbildende Stäbchen, die dem Bac- 

 terium coli nahe stehen, sich aber haupt- 

 sächlich durch den Mangel an Beweg- 

 lichkeit von ihm unterscheiden. 



Fig. 7 zeigt sie in 1000 f acher 

 Vergrößerung. 



Fig. 8 gibt, ebenfalls in 1000- 

 facher Vergrößerung, ein Ausstrichprä- 

 parat von saurer Milch, das nach Gram 

 gefärbt und ganz schwach mit Fuchsin 

 gegengefärbt wurde. Es zeigt neben 

 dem grampositiven — dunkel gefärbten 

 — Streptococcus lacticus eine Anzahl 

 gramnegativer, wohl meistens zur Gruppe 

 des Bac. acidi lactici gehöriger Bakterien. 



Der von Escherich beschriebene Bacillus lactis aerogenes ist mit ihm 

 identisch. Der Bazillus wurde schon im Jahre 1888 von Hueppe beschrieben, 

 und hat lange Zeit als der hauptsächlichste, wenn nicht alleinige Erreger der Milch- 

 säuregärung gegolten. Daß er dem Streptococcus lacticus gegenüber so in den 

 Vordergrund trat, hängt mit seiner viel leichteren Züchtbarkeit zusammen. 



Er wächst üppig auf allen ge- 

 bräuchlichen Nährböden: die Kolonien 

 auf Gelatine sind meistens kreisrund, 

 schleimig und halbkugelig gewölbt, doch 

 kommen auch flach ausgebreitete, denen 

 des Bacterium coli sehr ähnliche, vor. 

 Er bildet aus Milchzucker und Trauben- 

 zucker ebenfalls reichlich Milchsäure, 

 unterscheidet sich aber vom Streptococ- 

 cus lacticus dadurch, daß er auch 

 Gas produziert. Die gebildete Milch- 

 säure ist inaktive Milchsäure. Nach 

 Kozai soll er in Milch, die bei hoher 

 Temperatur gehalten ist, den überwiegen- 

 den Anteil an der Säurebildung haben. 



Auch das eigenthche Bac- 

 terium coli kommt, wie leicht 

 begreifUch, fast immer in der Milch 

 vor, und ist ebenfalls an der Säure- 

 bildung beteihgt. 



Die dritte Gruppe läßt 

 sich am besten unter dem Namen der langen Milchsäurebazillen 

 zusammenfassen. 



Es sind grampositive, ziemlich schlanke, auf den gewöhnlichen Nährböden 

 spärlich wachsende, nicht sporenbildende Stäbchen. Sie sind an der spontanen 

 Säuerung der Milch meistens nicht stark beteiligt, spielen dagegen bei manchen be- 



Fig. 



7. Bacillus acidi lactici. Rein- 

 kultur. Gefärbtes Präparat. 

 Vergr.: 1000 fach. 



