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41 (S Reichenbach, Bakterien in Luft, Wasser, Erdboden und Milch. 



ihnen häufig zugeschrieben wird, bleiben ebenfalls erhalten. Ähnlich wirkt 

 die Behandlung im Biorisator, bei der die Milch aus einer Zerstäubungs- 

 düse in einen auf 75° erhitzten Kessel gegen die Innenwandungen ge- 

 blasen und dadurch kurze Zeit, aber sicher, auf diese Temperatur ge- 

 bracht wird. 



Daß Milch, in der durch Kochen sämtliche Milchsäureerreger 

 getötet sind, kühl aufbewahrt werden muß, damit nicht die peptoni- 

 sierenden Bakterien die Überhand gewinnen, ist schon früher aus- 

 einandergesetzt worden. 



Literatur. 



Kruse, W. , Mikrobiologie. Leipzig 1911. 



Ders. , Das Verhältnis der Milchsäurebakterien zum Streptococcus lanceolatus. 

 Zentralbl. f. Bakt., Or., Bd. XXXIV, S. 737. 



Lafar, F., Handbuch der technischen Mykologie, Bd. I. 



Löhnis, F., Handbuch der landwirtschaftlichen Bakteriologie. Berlin 1910. 



Ders., Zur Kenntnis und Benennung der in Milch und Molkereiprodukten vor- 

 kommenden Bakterien. Zentralbl. f. Bakt. IL, Bd. XXIX, S. 381. 



Flügge, C. , Die Aufgaben und Leistungen der Milchsterilisierung. Zeitschr. f. 

 Hyg., Bd. XVII, S. 272. 



