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semoules; quant au blé touJi'»;, il est utilisé en oiinoterie 

 et très recherché sur le marché de Marseille. 



Les grains nne fois récoltés, sont emmagasinés pour 

 altendre la vente. Les indigènes les conservent, vendant 

 seulement ce qui dépasse la quantité nécessaire pour leur 

 consommation et l'ensemencement de leurs terres, ils 

 n'envoient donc généralement leur grain sur le marché 

 que [)eu à peu, au fur et à mesure de leurs besoins, sans 

 tenir conipte des cours. Los colons apportent au contraire 

 un peu plus de calcul dans le choix de leur moment de 

 vente, et ce d'autant plus que leur pi'oduction [l'est pas, 

 comme celle des indigènes, presque entièrement consom- 

 mée par eux-mêmes. La vente des céréales donne même 

 lieu, daris le dé()artement d'Oran notamment, à de gros- 

 ses spéculations. 



Le blé destiné à l'exportation passe presque entière- 

 ment par Marseille ; il en résulte que le cours du blé 

 algérien est réglé par celui du marché de cette place; 

 mais il est extrêmement sensible et ses fluctuations sont 

 plus fréquenles et plus accentuées que celles du marché 

 de Marseille. 



L'avenir paraît favorable aux céréales algériennes : 

 leur qualité leur permet de lutter avec cidles des pays 

 qui importent en France, d'une part; et d'autre part, 

 l'accroissement continu de la [)()pulalion. de reltMuent 

 musulman surtout, permet de pi-évoir un accroissement 

 de la consoiniiiatioii intérieure de lAlgt'rie. 



Dès avant la contjuète IVan(;aise, la culture importante 

 de l'Algérie était donc celle des céréales, praticpiee sui- 

 vant le système qui a été exposé plus haut. Mais nue 

 terre ne donne pas iudétinimenl des récolles de ceiéales ; 

 la nécessité d'un assollement s'impose. On a vu ijue 



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