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Si l'on cherche maintenant à résumer d'un mot la 

 situation, résultant de hi prépondérance de la culture des 

 céréales, ou constate qu'elle détermine un appauvrisse- 

 ment du sol autjuel, seule, une abondante application de 

 fumier pourrait remédier, et pour cotte production de 

 fumier, deux éléments sont nécessaires : l'eau et les 

 capitaux. 



B. — Le bétail 

 I. — Race bovine 



La population bovine du nord de l'Algérie constitue 

 pour Sanson une variété de la race ibéricjue ; elle présente 

 deux types distincts et intéressants : le bœuf deGuelma et 

 le bœuf marocain. 



La variété de Guelma présente l'avantage d'un sque- 

 lette affiné et de dispositions remarquables à l'engraisse- 

 ment rapide et facile. Son seul défaut est son manque 

 de taille, conséquence probable de la vie assez dure que 

 ce bétail est condamné à mener dans un pays où les 

 alternatives de la température le condamnent à des jeû- 

 nes rigoureux entre des périodes tl'abondance. 



Le type bovin de l'Algérie est merveilleusement 

 adapté au climat : rustique, vigoureux, agile, il résiste 

 sans effort aux périodes de sécheresse; et (|uand l'abon- 

 dance revient avec la pluie, il reprend facilement le poids 

 nécessaire pour devenir animal de boucherie. 



La production du bétail bovin comprend deux phases 

 bien distinctes : l'élevage et l'engraissement. 



L'élevage est pratiqué simultanément [)ar l'indigène et 

 par l'Européen. 



