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mais c'est la queslioiule la [)i()(liiction fourragère (j ni vient 

 se présenter à nouveau ; 



3" Sur le choix du reproducteur. 



Les débouchés du bœuf sont donc les suivants : 



1° La consommation sur place, dans les centres plus 

 ou moins importants, consommation à laquelle le bœuf 

 de colon paraît devoir donner satisfaction ; 



2° La consommation des centr-es urbains, qui sera 

 alimentée au printem[)S par les jeunes bœufs d'hei'be, et 

 l'hiver par les bœufs d'étable; 



3° L'exportation, qui, actuellement, porte surtout sur 

 les bœufs d'herbe, dont le marché est Marseille. 



Le rôle du bœuf n)arocain. pour être nécessaii'ement 

 moins important que celui du bœuf algérien, n'est pas 

 cependant à négliger. Cette variété rend les plus grands 

 services à la région de l'Oranie. 



(( Les bœufs marocains ne ressemblent pas aux bêtes 

 « chétives et de petite taille qu'on rencontre d'ordinaire 

 « en Algérie et en Tunisie : ils rappelleraient parfois, 

 (( d'après certains témoignages, les bestiaux de la Nor- 

 (( mandie ou de la France centrale » (1). Ce sont des ani- 

 maux rustiques et grands producteurs de viande, aussi les 

 colons ont-ils le plus grand intérêt à les acheter pour s'en 

 servir comme travailleurs, puis les vendre à la boucherie 

 après lesavoii' mis en état. « Le marché le plus impor- 

 « tant est Rabat, sur la côte ouest du Maroc. Il est ali- 

 « mente en avril, mai, juin par les bœufs gras des Zem- 

 « mours et des Zaïrs ; en juillet, août et septembre, les 

 « bœufs de Doukkala et de Chaouia sont envoyés sur les 



1 . Augustin Bernard, Les productions, l' ngricullui'e et l'industrie au 

 Maroc, Revue générale des sciences pures et appliquées, igoS, 

 p. 82. 



