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culloiH's à rechercher désormais la qualité pluLùt ([ue la 

 quantité. 



L'achat des vins est généralement effectué en Algérie 

 par (les courtiers agissant pour le compte de maisons 

 IVançaises. Ces courtiers achètent la récolte tantôt sur 

 pied et d'avance, tantôt après la veiidange Ils règlent le 

 viticulteur, en général, partie comptant et partie à terme. 

 Le gi'os des transactions s'effectue entre se[)tembre et 

 décembre; les opérations se ralentissent alors pour l'in- 

 ventaire, et le reste de la récolte se vend après janvier. 



Depuis quelques années, on fail en Algérie des vins 

 alcoolisés dits Mislelles, obtenus par l'addition dans la 

 vendange d'une assez forte quantité d'alcool (17 litres à 

 95° pour 200 Ivilogr. de raisin). 



D. — Cultures diverses 



On a vu les trois grandes sources de richesse de l'Al- 

 gérie agricole : les céréales, le bétail, la vigne. Ce n"est 

 pas tout. Un certain nombre d'autres cultures sont pra- 

 tiquées et il importe d'en dire un mot. Mais le mouvement 

 des capitaux qu'elles déplacent est bien moindre et le 

 crédit qu'elles exigent bien moins considérable. 



En premier lieu, l'olivier. C'est un des éléments qui 

 ont contribué puissamment à la richesse des provinces du 

 nord de l'Afrique sous l'occupation romaine. 



« Quand les Arabes envahirent le pays, ils firent un 

 immense butin; « l'un des chefs de bande, Abdallah ben 

 Saad, ayant demandé d'où venaient tant de richesses, un 

 habitant ramassa une olive : — De là, dit-il » (I). 



I. V. Bourde, L'olivier en Tunisie, Annales agronomiques, T. 18, 

 p. 82. 



