La prodiiclioii totale du vin étant en aii^iiientation 

 contiiHio, il est évident que le ineilleur moyen, poui' les 

 agriculteurs algériens, d'écouler leur pi'oduction, est de 

 diminuer la quantité au profit de la (jualilé. (Jn a aussi 

 préconisé la préparation des raisins secs, et la sui3sLitu- 

 tion du raisin de table au raisin à vin. Si, malgré ces 

 diverses mesures, une surproduction venait à se produire, 

 deux moyens pouri'aienl aidera eu combattre les effets: 

 le crédit, pour attendre la vente; la coopération, pour la 

 faciliter. 



Quant aux céréales, la question est différeiite : les 

 variations de la production peuvent être partiellenient 

 atténuées par l'amélioration du mode de culture, mais 

 si les pratiques culturales sont elles-mêmes de quelque 

 effet, c'est qu'elles peuvent, dans une certaine mesure, 

 pallier les inconvénients de la sécheresse. «La terre nous 

 « apparaît comme un réservoir oîi les racines doivent 

 « toujours trouver un ample approvisionnement d'eau. 

 « C'est pour l'assurer que, depuis les temps les plus 

 « reculés, les hommes ont travaillé la terre ; ils y ont 

 « employé des instruments que, lentement, au cours des 

 « siècles, ils ont perfectionnés pour arriver à un ameu- 

 « blissement de plus en plus parfait » (1). C'est donc, en 

 somme, de l'eau qu'il faut donner aux cultivateurs algé- 

 riens. 



« La politique de l'Algérie, a-t-on dit, doit être une 

 « politique hydraulique ». Bien n'est plus exact. Le jour 

 où le cultivateur algérien aura à sa disposition l'eau, 

 cette « première condition de la fertilité » (2), la produc- 



1. P.-l*. Dehérain, Traité (le chimie agricole, Paris, Masson, 1902, 

 p. VI. 



2. 1(1. ibid . 



