74 PHYSIOLOGIE GÉNÉRALE 



permet aussi de s'assurer rapidement de la présence 

 ou de l'absence d'amidon dans les tissus végétaux, 

 examinés à l'œil nu. Et comme on peut alors embrasser 

 d'un seul regard tout un organe ou même une plante 

 entière, le traitement par l'iode fournira de précieux 

 renseignements sur la distribution de l'amidon dans 

 les végétaux. 



C'est BôHM (i) qui, le premier, a tiré parti de cette 

 méthode à la fois si simple et si démonstrative. Il 

 opérait sur de jeunes plantes en germination : il les 

 décolore d'abord par l'alcool, il les traite par la 

 potasse, les lave à l'eau, à l'acide acétique, puis de 

 nouveau à l'eau et, enfin, les plonge dans de la 

 teinture d'iode diluée. L'intensité plus ou moins 

 grande de la coloration violette dans les différents 

 individus et dans leurs divers organes indique leur 

 richesse en amidon. Quelques années plus tard, 

 Hanstein (2) fait connaître un procédé analogue et 

 l'applique à des plantules variées (Urtica, Ipomoea, 

 Raphanus, etc.). 



Sachs eut le mérite de se servir de cet essai par 

 l'iode (« Jodprobe ») — comme il l'appelle — pour 

 une vérification méthodique des principaux phéno- 

 mènes relatifs à la formation et à la migration de 

 l'amidon dans les plantes (3). Les feuilles, fraîchement 

 récoltées, sont simplement bouillies pendant une 

 dizaine de minutes dans l'eau ; plongées ensuite 



(i) J. BôHM, Ûber Stàrkebildung in den Keimblàttern der Kresse, des Retiigs und 

 des Leins [Sitzungsberichte dey kaiserlichen Akademie der Wissenschaften, Vienne, 

 1874, l, page 10 du tiré à part). 



(2) Hanstein, dans Sitzungsberichte der niederrheinischen Gesellschaft fur 

 Natur- und Heilkunde, Bonn, i6 juillet 1877. 



(3) J. Sachs, Ein Beitrag zur Kenntniss der Ernàhrungsthàtigkeit der Blàtter 

 {Arbeiten des botanischen Instituts in Wiirzburg, III, i, 1884, page 2, ou Gesamtnelte 

 Abhandlungen Uber P^anzenphysiologie, I, page 355). 



