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la tête renflée de cet appareil s'efface, puis les basides 

 et les stérigmates se différencient de moins en moins; 

 à la fin, il ne reste plus qu'un petit pinceau de 

 chapelets de conidies insérés au sommet d'un filament 

 dressé. L'aspect est devenu celui d'un Pénicillium. 

 A mesure que le Sterigmatocystis alba s'adapte au 

 liquide sucré et s'y modifie, il s'est « désadapté » par 

 rapport au milieu initial : il s'y développe moins vite 

 que primitivement, mais, en quelques générations, les 

 conidies peuvent être réadaptées à la croissance vSur le 

 fromage. 



Pour des milieux autres que la glycose : lévulose, 

 saccharose, amidon; carotte, pomme de terre, gélatine; 

 solutions de sels minéraux, on arrive à des consta- 

 tations pareilles. Il en est aussi de même pour d'autres 

 espèces de Sterigmatocystis, d'Aspergillus, de Pénicillium 

 que Ray a étudiées d'une façon moins détaillée. 



VI 



Une observation, mentionnée en passant par 

 EscHENHAGEN dans son intéressant travail relatif à 

 l'influence des solutions concentrées sur la croissance 

 des moisissures, m'a paru prêter à des expériences 

 précises et, en quelque sorte, numériques : c'est l'étude 

 que le docteur Hunger, d'Amsterdam, a entreprise 

 sur mon conseil et dont je vais indiquer les résultats. 



Voici d'abord le passage d'EscHENHAGEN auquel je 

 fais allusion (i) : « Il est surprenant de constater que 

 les conidies qui, sous les conditions ordinaires, ne 



(r) F. EsCHENHAGEN, Ùber den Einfluss von Lôsungen verschiedener Concen- 

 tration auf das Wachstum von Schimmelpilzen, Stolp, 1889, page 46. 



