172 PHYSIOLOGIE GÉNÉRALE 



cette faculté de l'économie animale que l'expérience 

 classique de Claude Bernard et Berthelot : ils 

 nourrissent un chien réduit à l'inanition à l'aide de 

 graisses ayant une constitution chimique très parti- 

 culière (graisses chlorées) ; le chien engraisse, mais 

 la graisse qu'il forme est de la graisse ordinaire. 



La chose est encore plus frappante pour les hydrates 

 de carbone. Par exemple, du glycogène (qui est 

 dextrogyre) se produit non seulement aux dépens 

 d'autres matières dextrogyres, mais aussi de lévulose 

 et d'inuline (qui sont lévogyres) (i). 



Ainsi, quels que soient les aliments reçus, l'orga- 

 nisme amasse généralement les mêmes économies ; 

 avec les argiles les plus variées, il façonne les mêmes 

 briques — ses briques. 



Et à ce point de vue, il est intéressant de constater, 

 d'une manière générale, que l'épargne abondante est 

 chez les êtres vivants un signe de supériorité. Comparez 

 l'existence précaire de la petite plante annuelle qui 

 fleurit et fructifie à la hâte, sans rien mettre de côté, 

 avec la plante vivace qui fait des provisions pour les 

 années suivantes dans ses rhizomes ou ses tubercules, 

 ou encore avec l'arbre ou l'arbuste, qui thésaurise 

 chaque année en accumulant jalousement le capital 

 organique, grâce auquel il résistera à la disette, et se 

 recouvrira, au premier sourire du soleil, de feuilles et 

 de fleurs... 



Mac Leod (2) distingue ingénieusement dans les 

 plantes, les capitalistes, chez lesquels les réserves sont 

 abondantes et les fleurs luxueuses, des prolétaires, 



(i) Hoppe-Seyler, Physiologische Chemie. page looi. 



{2) J. Mac Leod, De Bevruchting der Bloemen in het Kempischgedeeît$ van 

 Vlaanderen, 1904, page 5o8. 



