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desde Londres, carnes conservadas por el sistema fri- 

 gorífico. He aquí las noticias mas recientes sobre esta 

 industria. 



Dos vapores van ya despachados para Europa con 

 carnes conservadas por el sistema frigorífico, y son e^ 

 «Dunedin» y el«Mataura.)) La primer carne se vendió á 

 buen precio según lo espresamos de Londres cuando 

 de ello dimos cuenta. La segunda no se ha vendido tan 

 bien y la razón es clara, pues llegó en el rigor del vera- 

 no del Norte, cuando los Norte- Aiüericanos suspenden 

 sus remesas, á esto se añadió la competencia de la carne 

 de carnero Australiana llegada en la misma época; 

 pero la principal causa se atribuye á una cosa que á ser 

 cierta, seria favorable para nuestra raza ganadera del 

 Plata; esta causa es la excesiva gordura y poca mezcla 

 de magro de la carne Neo Zelandesa. En efecto, aquí en 

 las carnicerías vemos carne mucho mas gorda que en 

 otros países. 



Esto no quita que para nuestro gusto sea esquisita. esa 

 carne, pues su gordura proviene de los pastos naturales 

 y no de las tortas de semilla de algodón y de lino, que 

 se dá en Europa al ganado para engordarlo. 



Son, pues, estraordinarias las calidades engordadoras 

 de los pastos Neo Zelandeses. Fué en el mercado de 

 Smithfield donde se exhibieron por primera vez estas 

 reces tan gordas, siendo el objeto de la admiración de 

 todos. Las ventas se abrieron á 13 es. Ib., precio que 

 bajó cuando se pusieron á venta carneros tan gordos que 

 eran como una masa de grasa y sebo, propias mas bien 

 para una graseria que para una carnicería. Esta carne 

 solo pudo venderse de 9 á 10 es. Ib. y los enormes cuar- 



