— 187 — 



tos de reces vacunas espuestos con mas de 6 pulgadas 

 de grasa solo obtuvieron un precio aun menor. El pre- 

 cio medio que se obtuvo por todo fué de 10 á 11 es. Ib. 

 precio inferior al que obtúvola carga del <iDunedin». La 

 Compañia Australiana de exportación de carne de Mel- 

 bourne «Australian Meat Export Company oí Melbourne» 

 ha continuado enviando á Inglaterra muchas cargasones 

 de carne de una exelencia uniforme. Esta carne, sin em- 

 bargo, se considera inferior á la de Nueva Zelanda. 

 Las pequeñas reces de la cria merino recibidas de Sydney 

 por el Chimborazo, han descontentado á los comercian- 

 tes del ramo en Londres, que las llaman con desprecio 

 conejos; y aun las reces de una cria mayor de Melbourne, 

 aunque de exelente calidad, no se pueden comparar con 

 la alta reputación adquirida por los carneros de la Nueva 

 Zelanda. Las autoridades imperiales de Inglaterra se 

 ocupan en la actualidad de hacer fuertes contratos de 

 carne Australiana y Neo Zelandesa para la provisión del 

 ejército en las diferentes estaciones que ocupa en Eu- 

 ropa, Asia, y África. A nuestro modo de ver la cuestión 

 de la conservación de la carne por el hielo es cuestión 

 resuelta y no hay ni puede haber un sistema mejor. 

 r El hielo no añade ingrediente alguno á la carne y la 

 conserva por el frió, sistema exelente é inmejorable. 

 Resuelto el problema de este modo, las drogas conser- 

 vativas quedan fuera de cuestión. Nadie comerá car- 

 nes conservadas por el acido bórico, por ejemplo, desde 

 que pueda comerlas conservadas por el hielo. El Con- 

 greso Argentino lo que debe hacer ahora, es retirar 

 su premio ofrecido al mejor sistema de conservación 

 de carnes, y ofrecer un grande y bello premio de dinero 



