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cuidados y trabajos indispensables á un criador en grande 

 escala, en la época de las pariciones y esquilas, que son 

 las mas afanosas y ocupadas ea la vida pastoril. El es, 

 pues, el verdadero fundador de las prácticas productoras 

 de las nuevas razas Australianas, formadas por selección 

 (prácticas que se encontrarán detalladas en una corres- 

 pondencia especial más adelante), practicando en grande 

 escala la manera de refinar muchos miles de animales 

 á la vez en un breve espacio de tiempo. 



Estos principios y operaciones fijadas por él, han sido 

 después seguidas é imitadas por otros, con igual éxito. 

 El fué también quien bosquejó el plan que prevaleció 

 después para las esquilas en los establecimientos mon- 

 tados en grande escala, llegando á averiguar leyes de 

 trabajo importantes, como ser la conveniencia de emplear 

 de 24 á 30 hombres, cuando se necesita hacer una 

 esquila de 700 á 1,000 ovejas diarias. El precio arre- 

 glado y general en Australia es de 3 chelines (6 reales 

 fuertes) la veintena, con raciones. 



Un ramo de industria lucrativa, recientemente intro- 

 ducida en Australia, es el de la conservación de las carnes 

 por el frió, de cuyos progresos nos ocupamos en un 

 capítulo especial mas adelante. 



Hoy se preparan en Australia las carnes por el proce- 

 dimiento mas perfecto y barato de producir hielo, cual 

 es el de Windhousen y Pieper ; siendo dichas carnes, al 

 cabo de una travesía de 62 dias, entregadas en Londres 

 en el mejor estado de conservación. 



La carne es comprada en Nueva Gales del Sud y 



