Einleitung. 517 



Yerdauungssystem der Kephalo23oden ein ^) ^). Hier sind besondere Organe 

 für die Bereitung der f ermenthaltigen Verdauungssäfte gebildet, die Nahrungs- 

 stoffe bleiben den secernierenden Zellen fern und die notwendige Verbindung 

 zwischen ihnen wird durch das Nervensystem hergestellt ^) *). Auch sind, wie 

 zum Teil schon bei den Schnecken, besondere Organe vorhanden, die als Re- 

 servoire dienen, in denen wohl schon die Verdauung beginnt, dagegen noch 

 keine Eesorption erfolgt. 



Bei allen Wirbeltieren sind die Verdauungsorgane nach einem sehr gleich- 

 mäßigen Typus gebaut. Den Anfang des Verdauungsschlauches bildet die 

 Mundhöhle mit den Zähnen. In sie münden die Speicheldrüsen, die ein Sekret 

 entleeren, dessen verdauende Wirkung nur bei einigen Tieren vorhanden ist, 

 das im wesentlichen mechanischen Zwecken zum Schlüpfrigmachen der Nah- 

 rung dient. Dann schließt sich bei allen Wirbeltieren ein enger Kanal an, 

 der Ösophagus, durch den die genossenen Speisen die Brusthöhle jjassieren 

 und in den Magen gelangen. Der Magen ist ein Vorratsraum, in dem die 

 Speisen mehr oder weniger lange liegen bleiben und bereits weitgehend ver- 

 daut werden. Dagegen findet im Magen meist keine stärkere Resorption 

 statt. An ihn schließt sich der Dünndarm, das eigentliche Zentrum der Ver- 

 dauung, in dessen vorderen Abschnitt sich die Sekrete des Pankreas und der 

 Leber ergießen. Das Pankreas enthält die wichtigsten Verdatiungsfermente, 

 aber auch die Wand des Dünndarms liefert Fermente, deren Tätigkeit sich 

 an die des Pankreassaftes anschließt. Die Galle dient der Fettresorption. 

 Alle diese Organe nun sind mit dem Dünndarm durch sehr verwickelte, 

 wundervoll spielende nervöse oder chemische Mechanismen verbunden, deren 

 Aufklärung erst in den letzten Jahren, hauptsächlich durch Pawlow, erfolgt 

 ist. An den Dünndarm schließt sich der Dickdarm an, in dem die Ver- 

 dauung nur bei manchen Pflanzenfressern eine größere Rolle spielt. Er resor- 

 biert noch und ist vor allem Ausscheidungsorgan. 



I. Die Terdauung in der Mundhöhle. 



Das verdatiende Sekret der Mundhöhle ist der Sjjeichel, der teils von 

 zahlreichen kleinen Drüsen secerniert wird, die in der Schleimhaut der Mund- 

 höhle liegen, teils aus den sechs großen Sj)eicheldi'üsen stammt. Es 

 gibt zwei Arten von SiDeicheldrüsen, die serösen oder Eiweißdrüsen — 

 Parotis und (beim Hunde) Orbitalis, sowie ein Teil der kleinen Drüsen — , 

 die ein nichtschleimiges, ziemlich dünnflüssiges, eiweißhaltiges Sekret 

 absondern, und die Schleimdrüsen — Submasillaris, Sublingualis und 

 ein Teil der kleinen Drüsen. Sie sondern entweder ebenfalls ein dünnes, 

 wasserhelles, nur wenig fadenziehendes, oder aber ein stark schleimhaltiges 

 Sekret ab. Dementsprechend zeigen sie Unterschiede im Bau. betreffs deren 

 auf Heidenhains klassische Schilderung in Hermanns Handbuch der Phy- 

 siologie (V, 1, S. 33 ff., 1883), sowie auf Metzners Abhandlung in Bd. II 

 dieses Handbuches verwiesen sei. 



^) L. Fredericq, Arch. d. zool. experiment. 7, 535, 1878. — ') 0. Cohn- 

 heim, Zeitschr. f. physiol. Cham. 35, 396, 1902. — ^) Ebenda. — ^ ^- Krause, 

 Zentralbl. f. Physiol. 9, 273, 1895. 



