Zusammensetzung des Magensaftes. 543 



Von dem festen Rückstände sind im Mittel 0,41 Proz. Phosphor, wovon 

 ein Teil anorganische Phosphorsäure zu sein scheint, ein Teil dem Lecithin 

 und der Xucleinsäure angehört, 0,42 Proz. sind Eisen, außerdem sind Kalk, 

 Magnesia, Schwefelsäure (die aber aus dem Eiweiß stammen kann) und 

 Rhodanwasserstoffsäure vorhanden. RhodanwasserstolTsäure faiid auch 

 l'mber^) im menschlichen Magensaft. Außerdem enthält der Magensaft 

 Spuren von Ammoniak 2). Das Eiweiß und die Nucleinsäure (vielleicht auch 

 das Lecithin) sind nach der Auffassung von Nencki und Sieber und von 

 Pekelharing'^) zu einem Nucleoproteid vereinigt, das die gewöhnlichen 

 Eigenschaften eines solchen besitzt *). Es ist in Wasser und in stärkerer 

 Salzsäure löslich, in sehr verdünnter Salzsäure dagegen unlöslich und läßt 

 sich daher aus dem Magensaft durch Dialyse zur Ausscheidung bringen. 

 Auch läßt es sich durch Aussalzen mit Ammonsulfat isolieren. Pekelharing 

 konnte denselben Körper auch aus der Magen wand darstellen. Bei den 

 meisten Fällungen erhält man mit diesem Nucleoproteid zusammen die Fer- 

 mente des Magensaftes, und Xencki und Sieber und Pekelharing haben 

 das Nucleoproteid daher für das Pepsin gehalten. Indessen ist es Brücke '^), 

 Gl äs sn er 'J), Frieden thal ''), LauderBrunton^) und Kühne ■') gelungen, das 

 Pepsin eiweißfrei darzustellen. Es muß sich also um eine Beimengung handeln. 

 Ton Bedeutung für die Verdauung sind die Salzsäure und die Fermente. 



Die Salzsäure des Magensaftes. 

 Hundemagensaft enthält nach Pawlow, Frau Schoumow-Sima- 

 nowsky^o), Nencki und Frau Sieber ") und Friedenthal^^), die mit 

 Pawlowschen Hunden gearbeitet haben, 0,46 bis 0,58 Proz. Salzsäure. Der 

 Gehalt schwankt je nach der Art des Reizes, d. h. der Nahrung, indem z. B. 

 Fleisch einen saureren Saft entstehen läßt als Brot. Die Konzentration der 

 Salzsäure und die des Pej^sins laufen nicht parallel; die Drüsen können also 

 die einzelnen Bestandteile variieren. Doch kann ein Teil dieser Unterschiede 

 darauf beruhen, daß wir nicht das reine Drüsenrekret untersuchen, sondern 

 daß es vor seinem Abfluß nach außen über die mit alkalischem Schleim be- 

 deckte Magenwand läuft und dabei mehr oder weniger neutralisiert wird. 

 Pawlow führt einen großen Teil der Konzentrationsdifferenzen darauf 

 zurück, und die Zahlen von BickeP^j und LTmber^*) sprechen sehr für ein 

 solches Phänomen. — Näheres über die wechselnden Konzentrationen siehe 

 hei Pawlow. — Der Magensaft der Katze 1^) hat etwa den gleichen Gehalt 



F. Umber, Berliner kün. Wochenschr. 1905, Nr. 3. — "=) S. S. Salaskin, 

 Zeitschr. f. physiol. Chem. 25, 448, 1898. — ^) C. Pekelharing, ebenda 22, 233, 

 1896; 38, 8, 1902. — ") Vgl. 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper, S. 223 und 

 228, Braunschweig 1904. — ^) E. Brücke, Sitzungsber. der Wiener Akad. 43, 601, 

 1861; zitiert nach Xeumeister, Lehrbuch der physiol. Chem. 1897, S. 107. — 

 *) K. Glässner, Hofmeisters Beitr. 1, 1, 1901. — ') H. Friedenthal und S. Miya- 

 mota, Zentralbl. f. Physiol. 16, 1, 1902. — ") L. Brunton, ebenda 16, 201, 1902. — 

 *) K. Mays, Untersuchungen a. d. physiol. Institut Heidelberg 3, 378, 1880. — 

 ") E. 0. Schoumow-Simanowsky, Arch. f. exper. Pathol. u. Pharm. 33, 336, 

 1894 — 11) M. Nencki u. N. Sieber, Zeitschr. f. physiol. Chem. 22, 291, 1901. — 

 ") H. Friedenthal, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1900, S. 181. — '^) A. Bickel, 

 Berhner klin. Wochenschr. 1905, S. 60. — »") F. Umber, ebenda 1905, Nr. 3. — 

 ") N. Eiasantzew, Arch. des Sciences Biol. de St. Petersburg, HI, Nr. 3, 1895. 



