556 AVirkung des Magensaftes auf Fett imd Zucker. 



spaltendes Ferment vorhanden ist, nur seine Sekretion durch die Drüsen des 

 Magens ist nicht festgestellt. I'awlow i) hat nämlich gefunden, daß nach 

 Einführung von Öl in den Magen das Ol nur sehr langsam entleert wird, 

 daß aber trotzdem der Pylorus offen bleibt, so daß nun Pankreassekret und 

 Galle in den Magen gelangen können. Das fettspaltende Ferment im Magen 

 ist nach Meyer 2) u. Winternitz Pankreassteapsin. Die Befunde von Sand- 

 meyer •^) und Rosenberg*), die nach Pankreasexstirpation eine relativ gute 

 Fettausnutzung sahen, sprechen allerdings sehr für ein zweites fettspaltendes 

 Ferment im Organismus neben dem Steapsin des Pankreas. Aber Pawlow 

 und Boldireff^) haben ein solches auch im Sekret des Dünndarmes ge- 

 funden. Die Bildung eines P^ettfermentes durch den klagen ist also nicht 

 bewiesen wenn auch durchaus möglich. 



Die Wirkung des Magensaftes auf Kohlehydrate. 

 Der Magensaft des Menschen und des Hundes enthält keine auf Kohle- 

 hvdrate einwirkenden Fermente, da die von Friedenthal '■) beobachtete 

 Wirkung des Hundemagensaftes auf Stärke wohl sicher der Salzsäure allein 

 zugeschrieben werden muß. Daß Hundemagensaft kein Invertin enthält, haben 

 Lusk'') und Widdicombe "*) gezeigt. Der Schweinemagen secerniert dagegen 

 nach Ellenberger^) und seinen Schülern lo) Ptyalin. Daß im Magen durch 

 das Speichelptyalin und durch die Salzsäure eine weitgehende Verdauung von 

 Stärke und Piohrzucker vor sich geht, davon wird S. 570 die Rede sein. 



Die AVirkung des Magensaftes auf Nucleoprote'ide und Hämoglobin. 



Wenn die Nucleoproteide der Kerne mit künstlichem Magensaft be- 

 handelt werden, so geht das Eiweiß unter Peptonisierung in Lösung, die 

 Nucleinsäure aber fällt aus ^^). Meist ist die Nucleinsäure dabei nicht rein, 

 sondern enthält noch Eiweiß, und dies Gemenge oder diese Verbindung wird 

 seitMiescher '2) alsNuclein bezeichnet. Doch habenMilroy ^3) undUmber^*) 

 gezeigt, daß nicht alle Nucleinsäure durch Magensaft gefällt wird, sondern 

 daß ein Teil auch in Lösung geht. Der größte Teil der charakteristischen 

 Bestandteile des Zellkernes ist also jedenfalls im Magensaft unlöslich. (Vgl. 

 auch S. 588.) Auch in den phosphorhaltigen, sogenannten Xucleoalbuminen, 

 vor allem dem Kasein , ruft Pepsinsalzsäure einen phosphorreichen Nieder- 

 schlag hervor, das sogenannte Paranuclein. 



Ebenso wird das Hämoglobin durch Pepsinsalzsäure zerlegt, das 

 gebildete Globin rasch verdaut und das Humatin als unlöslicher Nieder- 

 schlag abgeschieden i^). 



1) W. Boldireff, Zentralbl. f. Pbysiol. 18, 457, 1904. — *) E. Meyer, 

 22. Kongr. f. innere Med. 1905; Winternitz, ebenda. — ^) W. Sandmeyer, 

 Zeitschr. f. Biol. 31, 12, 1895. — *) S. Eosenberg, Pflügers Arcli. 70, 371, 1898. — 

 '•') Boldireff, I.e., S. 829. — ') H. Friedenthal, Arch. f. (Anat. u.) Pliysiol. 

 1899, Suppl. S. 383. — G.. Lusk, Americ. Journ. of Physiol. 10, XX, 1904. — 

 «) J. H. Widdicombe, Jouru. of Physiol. 28, 175, 1902. — ') Ellenberger 

 u. Hofmeister, Arch. f. (Anat. u.) Phys. 1889, S. 137. — ") F. Bengen und 

 G. Haane, Pflügers Arch. lOü, 267 u. 287, 1905. — '') F. Miescher, Hoppe- 

 Seylers med.-chem. Untersuch., S. 441, 1871. — ^^ T. H. Milroy, Zeitschr. f. 

 physiol. Chem. 22, 307, 1896. — '*) F. Umher, Zeitschr. f. klin. Med. 43, H. o 

 u. 4 (1901). — '") R. V. Zeynek, Zeitschr. f. physiol. Chem. 30, 126, 1900. 



