Eesoi'ptiou von Eiweiß. 627 



in Form von komplizierteren Abbauprodukten, Peptonen usw., resorbiert 

 wird, ist unwahrscheinlich, aber nicht widerlegt. Ob aber die resorbierten 

 Stücke des Eiweiß als solche ins Innere des Organismus gelangen, oder ob 

 sie bereits beim Passieren der Darmwand irgendwie umgewandelt werden, 

 darüber ergeben die bisherigen Versuche gar nichts. 



Man ist daher auf indirekte Beobachtungen angewiesen, und diese er- 

 geben zunächst, daß das Eiweiß der Nahrung, bevor es Körpereiweiß wii'd, 

 weitgehend abgebaut werden muß. Denn die Eiweißkörper der Nahrung und 

 die Eiweißkörper des Tieres bauen sich aus ganz verschiedenen Bruchstücken 

 auf. So haben Kossei und Kutscher i) gefunden, daß einige unserer wich- 

 tigsten Nahrungseiweiße, der Kleber des Weizens und das Zein des Mais, 

 lysinfrei sind, während alle Eiweißkörper der Tiere reichlich Lysin enthalten. 

 Das Kasein der Milch ist in seinen Spaltungsprodukten gründlich von den 

 Körpereiweißen verschieden , zu deren Aufbau es das saugende Tier benutzt. 

 Wie Zuntz und Kauffmann^) gefunden haben, kann das gewöhnliche 

 Nahrungseiweiß durch ein Gemenge von Leim mit den diesem fehlenden 

 Spaltungsprodukten Tyrosin, Tryptophan und Cystin ersetzt werden. Abder- 

 halden und Samuely^) entzogen einem Pferde große Mengen Blut und 

 fütterten es dann mit Gliadin, das fünf- bis sechsmal mehr Glutaminsäure 

 enthält als die Serumeiweiße des Pferdes; trotzdem änderte sich die Zu- 

 sammensetzung dieser Serumeiweiße nicht. 



Wie weit herab freilich diese Zertrümmerung des Eiweiß gehen muß, 

 ist nicht ohne weiteres ersichtlich. KosseH) hat auseinandergesetzt, daß 

 bei der Umwandlung das Muskeleiweiß in Spermaeiweiß beim Lachs keine 

 volle Zertrümmerung des Eiweißmoleküls notwendig ist, sondern möglicher- 

 weise nur äußere Gruppen von einem Kern abgespalten werden, der als 

 solcher intakt bleibt. Ähnliches wäre bei der Verdauung denkbar, oder es 

 könnten wenigstens einzelne größere Gruppen noch zusammenhängend zur 

 Resorption gelangen. Man hat die Frage, wieweit herunter das Eiweiß bei 

 der Verdauung abgebaut werde , dadurch zu entscheiden gesucht , daß man 

 statt des gewöhnlichen Nahrungseiweiß seine Spaltungsprodukte verfütterte 

 und nachsah , ob das Tier dabei ebensogut im Stickstoögleichgewicht blieb 

 wie bei Ernährung mit ungespaltenem Eiweiß , oder ob es von den Eiweiß- 

 körpern seiner Gewebe zehren müsse. Daß Albumosen und Peptone das 

 Eiweiß dergestalt ersetzen können , ist bereits früher zu wiederholten Malen 

 festgestellt worden ^). Wichtiger ist die Frage nach dem Verhalten der kri- 

 stallinischen Spaltungsprodukte. Da haben nun zuerst Löwi'-), später 

 Henriquez und Hansen") Hunde, bzw. Ratten mit den Selbstverdauungs- 

 produkten des Pankreas gefüttert und damit Stickstoffgleichgewicht und 

 Stickstoff ansatz erzielt. Abderhalden und Rona '^) gelang dasselbe, indem 



') A. Kossei u. F. Kutscher, Zeitschr. f. physiol. Chem. 31, 165, 1900. — 

 *) M. Kauffmann, Pflügers Arch. 109, 440, 1905. — ^) E. Abderhalden 

 u. P. Samuely, Zeitschr. f. physiol. Chem. 46, 193, 1905. — ") A. Kossei, 

 ebenda 44, 347, 1905. — ^) A. EUinger, Zeitschr. f. Biol. 33, 190, 1896; daselbst 

 die ältere Literatur; E. J. Lesser, ebenda 45, 497, 1904. — ®) 0. Löwi, Arch. f. 

 exper. Path. u. Pharmak. 48, 303, 190*2. — ') V. Henriquez u. C. Hansen, 

 Zeitschr. f. physiol. Chem. 43, 417, 1905. — ^) E. Abderhalden u. P. Rona, 

 ebenda 42, 528, 1904; 44, 198, 1905. 



40* 



