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mancher Fische, s. o. S. 632 — ein Cellulose lösendes Ferment, die Cellulose 

 kann nur durch die Bakterien des Verdauungskanales in Lösung gebracht 

 werden, und das ist meist nur in sehr beschränktem Maße der Fall. Nach 

 den Untersuchungen von v. Knieriem^) wird von Hunden, Hühnern und 

 Gänsen Cellulose gar nicht angegriffen, im menschlichen Darmkanal wird die 

 ganz dünne Cellulose des Salats zu 25 Proz., die festere der Schwarzwurzel 

 zu höchstens 4 Proz. angegriffen. Anders bei den Pflanzenfressern: v. Knie- 

 riem sah im Kaninchendarm von der harten Cellulose der Nußschalen 5, von 

 nicht verholzter Cellulose bis zu 80 Proz. verschwinden. In den Versuchen 

 von Zuntz und Ustjanzew^) nutzten Kaninchen bei Verf ütterung von Hafer 

 und Heu die Cellulose zu 8 bis 9, von Wicken und Heu dagegen zu 36 bis 

 43 Proz. aus. Wie schon S. 633 erwähnt, geschieht diese Zerlegung der 

 Cellulose durch Bakterien beim Kaninchen im Blinddarm und oberen Dick- 

 darm 2), nach operativer Ausschaltung des Blinddarmes sahen Zuntz und 

 Ustjanzew die Ausnutzung der Cellulose auf die Hälfte sinken. Auch beim 

 Pferd ist der Blinddarm der Ort lebhaftester Gärung ^) ■^). Bei den körner- 

 fressenden Vögeln ist die auflösende Wirkung der Bakterien durch die 

 mechanisch zermalmende Tätigkeit ihres Muskelmageus ersetzt, wie ihn zuletzt 

 Paira-Mall '') beschrieben hat. Noch viel cellulosereicher als die des Kanin- 

 chens und des Pferdes ist die Nahrung der grasfressenden Wiederkäuer, und 

 die ganze komplizierte Einrichtung ihres Verdauungsapparates hat ja den 

 Zweck, die Auflösung der Cellulose durch die Bakterien zu ermöglichen. 

 Vgl. darüber S. 632. Diese Bakterientätigkeit im Pflanzenfresserdarm ist von 

 Bedeutung nicht nur, weil dadurch die Cellulose verwertet werden kann, 

 sondern die Zerstörung der Cellulosehüllen erleichtert auch die Verdauung 

 der in ihnen eingeschlossenen Eiweißkörper und verdaulichen Kohlehydrate. 

 Aber die Cellulose wird niemals ganz gelöst, ein bedeutender Anteil von ihr 

 wird vielmehr mit dem Kote entleert. 



Mit dem Gehalt an Cellulose ändert sich die Beschaffenheit und Menge 

 des Kotes. Wie der Dünndarmchymus durch Cellulosebeimengung eine lockere 

 Konsistenz empfängt (s. S. 601), so tritt an Stelle des spärlichen festen oder 

 pechartigen Fleischkotes der bröckelige, mürbe Kot des Kaninchens und des 

 Pferdes. Beim Menschen sinkt die Verbrennungswärme von 6 bis 6,5 auf 

 5,2 Kalorien '^), der Stickstoffgehalt von 8 bis 9 auf 5 Proz. ''). Mikroskopisch^) 

 sind neben der gut erkennbaren Cellulose Stärkekörner und die verschieden- 

 sten sonstigen pflanzlichen Bildungen, Zellen und Cuticularsubstanzen , bei 

 grünen Gemüsen Chlorophyll erkennbar. Denn die Cellulosehüllen verhindern 

 den Zutritt der Verdauungssäfte zu Eiweiß und Stärke, und im Unterschied 

 vom Fleischfresserkot enthält der der Pflanzenfresser daher noch un ausgenutzte 

 Nahrungsstoffe. Schon in der menschlichen Nahrung können bei Pumper- 

 nickel und anderen Brotarten, die aus grobem, wenig fein zerkleinertem Mehle 



W. V. Knieriem, Zeitschr. f. Biol. 21, 67, 1885. — ') N. Zuntz u. 

 W. üstjanzew, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1905, S. 403. — *) N. Zuntz, Pflügers 

 Arch. 49, 477, 1903. — ") H. Tappeiner, Zeitschr. f. Biol. 19, 228, 1883; 20, 52, 

 1884. — ^) L. Paira-Mall, Pflügers Arcli. 80, 600, 19Ö0. — ") M. Eubner, 

 Zeitschr. f. Biol. 42, 261, 1901. — ") Derselbe, ebenda 19, 45, 1883. — ^) W. Praus- 

 nitz und J. Möller, ebenda 35, 287 u. 335, 1897; auch AV. Caspari, Pflügers 

 Arch. 109, 473, 1905. 



