Untersuchung des Magensaftes. 70B 



Die Magensaftmeuge wird bei der Methode des isolierten kleinen Magens in 

 einem beliebigen Zeiträume ganz genau und sehr leicht mit Hilfe eines Kautschuk- 

 rohres, dessen Wände an dem in die Magenhöhle hineinragenden Ende durch- 

 löchert sind, bestimmt; das freie Ende des llohres wird in einen unter dem Bauclie 

 des Versuchstieres hängenden graduierten Zylinder hineingesteckt. Auf diese Weise 

 kann der Magensaft bis auf den letzten Tropfen genau aufgefangen werden. Die 

 kleine und glattwandige (einen geraden, ziemlich schmalen Zylinder darstellende) 

 Höhle des isolierten Magens wird durch das ziemlich lange, elastische Rohr voll- 

 ständig entleert. 



Die Bestimmung der Säuremenge in dem ganz reinen Magensaft, wie wir 

 ihn bei dieser Methode erhalten, bietet auch keine Schwierigkeiten. Da der Magen- 

 saft nur eine Säure enthält, so erreicht man durch gewöhnliches Titrieren mit 

 Ätzlauge vollständig den Zweck und kann die Menge der von den Pepsindrüsen 

 produzierten Salzsäure in dieser Weise bestimmen. 



Wenn man nach den Angaben der Literatur urteilen wollte, so könnte man 

 mehrere Fermente unterscheiden : Pepsin, Chymosin und Fettferment. 



Das Hauptinteresse bietet in unserem Falle das Pepsin. Seine Menge wird 

 natürlich aus seiner Wirkungsgröße bestimmt. Für Massenbestimmungen, wie sie 

 in Versuchen über die Arbeit der Pepsindrüsen erforderlich sind, muß jener Teil 

 der Fermentreaktion gewählt werden, welcher am einfachsten, leichtesten und 

 genauesten zu untersuchen ist. Dieses ist das Stadium der Lösung von festem 

 Eiweiß, um so mehr als Beweise dafür gegeben sind, daß dieses Stadium mit den 

 darauf folgenden, welche zur Zersetzung des anfänglichen Eiweißmoleküls führen, 

 parallel verläuft. Die Lösung von Eiweiß wird in verschiedener Weise beobachtet 

 imd bestimmt. In letzter Zeit sind die meisten Versuche mit der Methode von 

 Mett') vorgenommen worden, weshalb wir dieselbe hier auch beschreiben wollen. 

 Sie besteht darin, daß 1 bis 2mm (in ihrem inneren Durchmesser) dicke Glas- 

 röhrchen mit flüssigem Eiweiß angefüllt und dieses durch Erhitzen auf 95° C im 

 Laufe von fünf Minuten zur Gerinnung gebracht wird ; das Glasröhrchen wird 

 weiter in Stückchen gebrochen, wobei die Bruchfläche, sowie die ihr entsprechende 

 Fläche des Eiweißzylinders genau in querer Richtung verlaufen müssen; die Röhren- 

 stückchen werden weiter in Magensaft gelegt und bei 38" während eines gewissen 

 Zeitraumes stehen gelassen ; es findet hierbei Lösung des Eiweißes an den Röhren- 

 enden bis zu einer gewissen Tiefe statt. Die Länge des verdauten Eiweißzylinders, 

 in Millimetern und Teilen desselben ausgedrückt, stellt die Größe der Verdauungs- 

 kraft dar. Besondere Versuche haben ergeben , daß bis zu einer gewissen Tiefe 

 (10 mm an jedem Ende) die Verdauung der verlaufenen Zeit streng proportional 

 bleibt, d. h., daß die Verdauung durch Ansammlung der Verdauungsprodukte in 

 der Flüssigkeit und an den Röhrenenden nicht behindert wird. Es wird also bei 

 dieser Methode die Verdauungsgröße in der einfachsten Weise bestimmt; weder 

 durch Wägung i noch durch Bestimmung des Volumens, sondern durch Längen- 

 messung. Zurzeit ist durch Untersuchungen zahlreicher Forscher erwiesen, daß 

 man mit Hilfe der Mett sehen Methode die relative Menge des Pepsinferments 

 genau bestimmen kann. Borissow^) hat zuerst nachgewiesen, daß sich die Fer- 

 mentmengen wie die Quadrate der Verdauungszahlen verhalten, ganz ebenso wie 

 vor ihm Schütz^) dasselbe Verhältnis nachgewiesen hat, indem er mit Hilfe des 

 Polarisationsapparates die Menge der entstandenen Peptone bestimmte. Diese Regel 

 trifft jedoch nur für gewisse Konzentrationen zu und läßt bei konzentrierteren 

 Saftsorten im Stiche; hat man es mit diesen zu tun, so muß man sie auf das 

 Mehrfache (Vier- bis Zehnfache) mit einer entsprechenden Salzsäurelösung verdünnen. 



Außerdem müssen die zu vergleichenden Saftportionen in bezug auf ihren 

 Säuregehalt ausgeglichen werden. 



Als Ergänzungsmaterial für die Beurteilung der Fermentmenge iii verschie- 

 denen Saftportionen kann der Trockenrückstand nach Verdampfung des Magen- 

 saftes dienen, sowie Niederschläge, welche im Safte durch verschiedene Prozeduren: 



') Arch. f. Anat. u. Physiol. 1894. Dissert. St. Petersburg 1889. — *) Dissert. 

 St. Petersburg 1891. — ^) Zeitschr. f. physiol. Chemie 14-, 1885. 



