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Verdauungskraft bei verschiedener Nahrung. 



zweiten oder dritten Stunde der kräftigste; später nimmt die Verdauungs- 

 kraft mehr oder weniger allmählich ab. Bei Fleischfütterung dagegen ent- 

 sprechen die schwächsten Saftportionen der zweiten und dritten Stunde, die 

 kräftigste aber der ersten Stunde. Bei Milchfütterung enthält der Magensaft 

 die geringste Fermentmenge in den ersten Stunden, namentlich in der dritten, 

 die größte Fermentmenge aber in der letzten Stunde. 



Die Acidität des Magensaftes entspricht in ihren Schwankungen der 

 Sekretionsgeschwindigkeit, d.h. der in der Zeiteinheit secernierten Saftmenge; 

 je bedeutender die Geschwindigkeit, desto höher ist die Acidität, und um- 

 gekehrt. 



Die Menge des während der ganzen Sekretionsperiode auf gleiche Ge- 

 wichtsmengen der drei erwähnten Xahrungssorten sich ergießenden Magen- 

 saftes ist für Fleisch die bedeutendste, für Brot schon eine geringere und 

 für Milch die geringste. Auf dem Stickstoffgehalt (d. h. ungefähr dem Ge- 

 halt an Eiweißstoffen) nach äquivalente Mengen der drei Xahrungssorten 

 ergießt sich bei Brotfütterung am meisten , bei Milchfütterung schon weniger 

 und bei Fleischfütterung am wenigsten Magensaft. 



Sehr auffallend ist der Unterschied in der Yerdauungski-aft der ver- 

 schiedenen Saftsorten. Die konzentrierteste von ihnen ist der Brotsaft, die 

 schwächste der Milchsaft; der Fleischsaft nimmt eine Mittelstellung ein. 

 Dieses ist eine der hervorragendsten von den Tatsachen, welche die Eigen- 

 tümlichkeit der Pepsindrüsenarbeit in Abhängigkeit von der Nahrungssorte 

 charakterisieren. Zugleich ist dieses, wie aus dem Weiteren ersichtlich sein 

 wird, eine unumstößliche Tatsache (trotzdem die (quantitative Bestimmung 

 der Fermente überhaupt sehr schwierig ist). Der verschiedene Bestand der 

 Magensaftsorten tritt bei Untersuchung derselben nach verschiedenen Me- 

 thoden gleich scharf hervor. 



In Anbetracht der Wichtigkeit der Sache wollen wir hier dieselbe genauer 

 betrachten. Die untenstehende Tabelle enthält die Zahlenwerte der Verdauungs- 

 kraft, welche der Veröffentlichung von Dr. Kersten*) entnommen sind und bei 

 ^in und demselben Hunde gewonnen wurden. 



Tabelle XII. 



Wie aus der Tabelle ersichtlich, sind nur in jeder horizontalen Reihe die 

 Tortionen in bezug auf Acidität und Verdünnung ausgeglichen. 



Die verschiedenen Saftsorten werden gleichfalls auf ihren Trockenrückstand 

 mach Verdampfung verglichen. In untenstehender Tabelle, welche gleichfalls von 

 ^Kerstan stammt, sind die Zahlen für Milch- und Brotsaft, die am meisten 

 «differieren, angegeben. 



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