Verdauungskraft bei verschiedener Nahrung. 

 Tabelle XIII. 



Saftsorten 



Milchsaft 



Brotsaft 



Verdauungskraft 

 in mm 



2,3 



2,3 



3,4 



6,15 



6,3 



7,0 



Pi'oz. des Trocken- 

 rückstandes 



0,210 

 0,325 

 0,380 

 0,710 

 0,825 

 0,865 



Die nach Alkoholzusatz entstehenden Niederschläge erwiesen sieh in den ver- 

 schiedenen Saftsorten auch als verschieden, und zwar in demselben Sinne, wie aus 

 untenstehender Tabelle ersichtlich. 



Tabelle XIV. 



Ganz dasselbe ergibt sich auch für die beim Aufkochen des Magensaftes 

 entstehenden Niederschläge , wie folgende Tabelle (aus der Veröffentlichung von 

 Kersten) beweist. 



Tabelle XV. 



In den beiden letzten Fällen verhielten sich die Niederschlagsmengen oftmals 

 wie die Quadrate der Älillimeterzahlen, welche die Verdauungskraft vergegenwärtigten. 



In Anbetracht der eben angeführten Zahlen und der in dem methodischen 

 Teile auseinandergesetzten Erwägungen kann man in durchaus begründeter 

 Weise die Fermentmengen, welche von den Pepsindrüsen auf die gleiche Menge 

 von in den verschiedenen Nahrungssorten dargereichtem Eiweiß secerniert 

 werden, berechnen. Folgende Tabelle gibt die entsprechenden Zahlen (nach 

 Chishin). 



Tabelle XVI. 



Auf Bi'ot ergießen sieh 42 ccm Saft mit einer Verdauungskraft von 6,16 mm 



, Fleisch „ „ 27 „ „ „ „ „ „ 4,0 „ 



, Milch „ „ 34 „ „ „ „ „ „ 3,1 „ 



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