Wärmebildung während des Quellungs Vorgangs. 791 



manchen stark quellbareu Substanzen (z. B. Gelatine, Agar) die Quellungs- 

 größe (d. h. die Menge des aufgenommenen Quellungsmittels pro Gewichts- 

 einheit der t|uellbaren Substanz) mit steigender Temperatur zunimmt, spricht 

 dafür, daß die späteren Quellungsstadien unter Wärme bin düng stattfinden 

 können. — Genauere quantitative Messungen der frei werdenden oder absor- 

 bierten Wärmemengen während aufeinander folgender Stadien der Quellung 

 wären sehr wünschenswert und dem Experiment teils auf direktem, teils auf 

 indirektem Wege leicht zugänglich. 



Die zahlreichen Untersuchungen der Botaniker i) über die Quellung der 

 Stärkekörner und der Zellwände von Pflanzenzellen sind zum srrößten Teil im 

 Interesse histologischer und entwickelungsgeschichtlicher Fragen ausgeführt 

 worden und haben für die Theorie der Quellung nur geringe Bedeutung. 

 Nägeli hat zwar eine sehr geistreiche Hypothese (die sog. Micell-Theorie) 

 über die Natur der Quellung aufgestellt, die aber auf ungenügender experi- 

 menteller Grundlage aufgebaut wurde und den heutigen Anforderungen ohne 

 sehr starke Modifikationen nicht entsprechen kann. 



Was nun die Natur der bisher unter der Bezeichnung Quellung zu- 

 sammengefaßten Erscheinungen anbetrifft, so gehen die Ansichten darüber 

 noch ziemlich weit auseinander. Den meisten Forschern, die sich mit dem 

 Gegenstande beschäftigt haben, ist eine gewisse Analogie zwischen den Quel- 

 lungserscheinungen und den Lösungserscheinungen aufgefallen, doch ist die 

 Art der bisherigen Untersuchungen wenig geeignet gewesen, den Grad dieser 

 Analogie näher zu präzisieren. Schon lange hat man zwar zwischen „be- 

 grenzt quellbaren" und „unbegrenzt quellbaren" Substanzen unter- 

 schieden; merkwürdigerweise ist man aber bei den theoretischen Betrachtungen 

 gerade von der begrenzten Quellbarkeit ausgegangen, wohl deshalb, weil 

 letztere physiologisch wichtiger erschien, während der natürlichste und ein- 

 fachste Ausgangspunkt das Studium der Quellungserscheinungen bei unbegrenzt 

 quellbaren Substanzen gewesen wäre. 



Eine coUoidale Substanz wird als unbegrenzt quellbar in einem ge- 

 gebenen Quellungsmittel bezeichnet, wenn sie mit beliebigen Mengen dieses 

 Quellungsmittels bei der Versuchstemperatur eine vollständig homogene Masse 

 (ein einphasiges System) bilden kann. Dies trifft z. B. beim Zusammenbringen 

 von trockenem Albumin 2) und Wasser zu. Das Albumin quillt in dem 

 Wasser so lange auf, bis in jedem Volumelement des Systems gleich viel Eiweiß 

 und Wasser enthalten sind. War die Wassermenge im Vergleich zu der 

 Menge trockenen Albumins klein, so bleibt die Masse nach gewöhnlichem 

 Sprachgebrauch fest und ist nur weicher geworden. Bei steigenden Wasser- 

 mengen durchläuft das System eine stetige Änderung der Konsistenz, indem 



^) Die botanische Literatur über die Quellung findet man in folgenden Schi-iften 

 zusammengestellt: Sachs in Handb. d. Exper.-Physiol. d. Pflanzen 4, 12.Abhandl., 

 398 bis 464, 1865; Derselbe, Lehrb. der Botanik, 4. Aufl., S. 635 ff., 1874; Nägeli 

 und Schwendener, Das Mikroskop, 2. Aufl., S. 427 bis 433, 1877; Zimmermann, 

 Morphologie und Physiologie der Pflanzenzelle, S. 167 ff., 1887; Pfeffer, Handb. 

 der Pflanzenphysiologie, 2. Aufl., S. 59 bis 72. — ^) Beim Trocknen und beim Auf- 

 bewahren von Albumin geht allerdings ein kleiner Teil des Albumins gewöhnlich 

 aus dem unbegrenzt quellbaren in den begrenzt quellbaren Zustand über: davon 

 wird hier der Einfachheit wegen abgesehen. 



