Mittheilungen aus romanischen Handschriften. I. ö71 



de carne vogllo dicere, fare breve tractato 

 secundo poco ingenio che natura m' ä dato ; 

 devotamente chiämonde 1' agiuto 

 de quillo che parlare fa lo muto. 



265 De carne de qabrelli comenqo sta fiata, 



per 90 che sopra 1' altre e carne temperata, 

 de la quäle arrecordote, arrusta dellessata, 

 tu non mangiare digila se non e refredata; 

 appresso mangia caloe millino, 



270 comändallo cussi lo mastro fino. 



Multo laudiere poqote la carne de vitelli, 62^ 



civo delicatissimo a vechi et a citelli, 

 no ave in se malicia, per che dubite in elli, 

 qualunqua modo mangila, no le trovi rivelli; 

 275 ma no per tanto recordote bene, 

 bagno e movimento ce convene. 



Mangia con brodo semplece la carne del moutone, 

 annale sia la bestia, intendi mio sermone ; 

 de primavera mangiala e non d' altra staisone; 

 280 appresso vino bevere coma[n]da la raysone 

 che sia blanco e suctile e multo fino 

 et caloe appresso zuccarino. 



Carne de capra giovene e bona da mangiare, 

 e de State solumodo, de vierno no lo usare; 

 285 cum vino dolce e rubeo devese ilia parare, 

 e poi millino caloe tu no dige obliare; 

 non mangiare de lactante aynelli, 

 contrario te dico de gabrelli. 



De bove e vacca giovene manduca con agllata, 63^ 



290 saqe no meno valete la bona peperata; 

 de mangiare gavitate de vacca inveterata 

 e de bove similiter, cridime sta fiata, 

 ca generanno malo nutrimento; 

 poy te lo dixe, fände to talento, 



295 De carne porcina, dicote, mangia senc^a rancora, 



ch' est ben nutrebele, se te-nde puni a cura; 



