Beiträge zur Biologie der Fettzerse^ung. 



Von A. Spicckermann. 



Fette und Fettsäuren werden alltäglich in großen Mengen aus der 

 menschlichen Wirtschaft als Abfallstoffe ausgeschieden und letzten Endes 

 dem Boden zur Weiterverarbeitung tibergeben. In seinem hygienischen 

 Taschenbuch berechnet von Esmarch*) die mit den städtischen Ab- 

 wässern täglich für den Kopf der Bevölkerung abgeschiedene Fettmenge 

 auf 20—35 g, also 8 — 14 kg im Jahr; für Frankfurt a. M, hat B e c h t h o 1 d *) 

 durch Untersuchung des Schlammes der Kläranlage eine jährliche Ab- 

 scheidung von etwa 3% kg Fett und Fettsäuren (als Seifen) für den Kopf 

 berechnet. Rubner') kommt bei seinen Berechnungen, die anscheinend 

 die Seifen nicht berücksichtigen, auf etwa 2 kg im Jahre. 



Große Fettmengen werden ferner im Müll und Kehricht entfernt. 

 Auch in Form animalischer Düngemittel, wie Fleischmehl, Kadavermehl, 

 Knochenmehl gelangen erhebliche Fettmengen in den Boden. 



Diese Fettmengen verschwinden erfahrungsgemäß im Boden schnell, 

 zuweilen auch schon in den Abfallstoffen während der Lagerung. So 

 berichtet Bechthold, daß der Fettgehalt des Frankfurter Klär- 

 schlammes bei etwa einhalbjähriger Lagerung von 11 % auf 1 % sank. 

 Nur in seltenen Fällen, wie bei der Leichenverwesung und manchmal auf 

 Rieselfeldern, halten sich größere Fettmassen längere Zeit. 



Auch andere fettreiche Stoffe erleiden beim Lagern gelegentlich 

 starke Verluste an Fett. So ist es bekannt, daß die als Futtermittel ver- 

 wendeten Rückstände der Ölfabrikation schon bei einem Wassergehalt 

 von etwa 14 % in wenigen Wochen fast ihr ganzes Fett verlieren. 

 Klein*) hat mitgeteilt, daß in locker gepackten Olivenpreßlingen all- 

 mählich das öl abnimmt. 



Bei diesem Verschwinden der Fette und Fettsäuren handelt es sich 

 lediglich um biologische Vorgänge und zwar nach den bisherigen Kennt- 

 nissen im wesentlichen um solche pflanzlichen Ursprunges. Die früher 

 von Nägeli^) ausgesprochene Ansicht, daß Fette und Fettsäuren mit 

 höherem Molekulargewicht wegen ihrer Unlöslichkeit in Wasser für die 

 Ernährung pflanzlicher Lebewesen nicht geeignet seien, ist inzwischen 



1) 4. Aufl., S, 168. 



2) Zeitschr, f, angew, Chem, 1899, S, 849. 



3) Arch, f. Hyg. 1900, 38, 67, 



•) Zeitschr. f, angew. Chem. 1898, S. 849, 

 6) Vergl. Zopf: Die Pilze. Berlin 1890. 



