Spieckermann: Beiträge zur Biologie der Fettzersetzung. 



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läßt sich mikroskopisch nur feststellen, daß in Kulturen mit Laurin- und 

 Ölsäure in den Fäden der Randteile der Pilzkolonie größere Fetttropfen 

 erscheinen, die nach dem Zentrum der Kolonie zu fehlen. Das deutet 

 vielleicht darauf, daß die als Seifen in die Pilzzelle tretenden Säuren wie- 

 der als solche in den Stoffwechsel gezogen werden, 



n. Der Abbau des Glyzerins. 



Das bei der Spaltung der Glyzeridc entstehende Glyzerin ist als 

 guter Nährstoff für Pilze aller Art bekannt. Es verschwindet aus ver- 

 schimmelnden Fetten so schnell, daß es, wie Schmidt bereits fest- 

 stellte und ich bestätigen kann, chemisch nicht nachzuweisen ist, während 

 die Fettsäuren sich anhäufen. Von dem in meinen Untersuchungen be- 

 nutzten Penicillium wird Glyzerin gleich gut mit unorganischen wie orga- 

 nischen Stickstoffquellen (Nitraten, Ammoniumsalzen, Aminen, Pepton) 

 verarbeitet. Nur tritt in den üblichen flüssigen Kulturen auch hier eine 

 Beeinflussung des Wachstums durch die durch Jonenelektion hervorge- 

 rufene Reaktionsänderung ein. Doch kann diese unter natürlichen Ver- 

 hältnissen, d. h. in Nährböden krümeliger Struktur, eine entscheidende 

 Rolle nicht spielen, da in diesen die aus den Pilzfäden austretenden hem- 

 menden Stoffe auf eine eng begrenzte Zone beschränkt bleiben und nicht 

 den gesamten Nährboden „vergiften" können. Unter diesen Verhältnissen 

 wird daher der Abbau des Glyzerins in derselben Weise vor sich gehen 

 wie in stark verdünnten Nährlösungen, in denen die zur erheblichen Be- 

 einflussung des Wachstums nötige Konzentration der Hemmungsstoffe 

 nicht erreicht wird. Unter diesen Verhältnissen verläuft in Penicillium- 

 Kulturen der Abbau des Glyzerins in der Weise, wie in der folgenden 

 Bilanz dargestellt ist: 



StiAstoff- 

 quelle 



I 



Einge- 

 führter 

 Kohlen- 

 stoff 



mg 



I " 



Kohlenstoff ■ 



in der ' 



Atmungs- | 



Kohlensäure 



mg 



III 



Kohlen- 

 stoff in 

 der Pilz- 

 ernte 



mg 



IV 



Summe 

 von II 

 und III 



V VI 



Von 100 Teilen Kohlenstoff 

 verbrauAt 



für die ! JpJ ^^^ 

 Korper- 



Atmung 



aufbau 



VII 



Sum- 



Amonium- 

 fulfat I 



„ II 

 Natrium- 

 nitrat I 

 ,. II 



0,1771 

 0,1803 



0,1512 

 0,1542 



0,1344 

 0,1311 



0,1149 

 0,1093 



75,9 

 72,9 



76,0 



70.9 



32,8 

 31,5 



26,2 

 28,8 



108,7 

 104,2 



102,2 

 99,7 



Der Kohlenstoff des Glyzerins wird also von dem Penicillium bei der 

 Ernährung mit anorganischen Ammoniumsalzen oder Nitraten zu etwa 

 30 % zum Körperaufbau verwandt, während der Rest in Form von Kohlen- 

 säure aus dem Stoffwechsel ausscheidet. Andere Oxydationsprodukte 



