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Spieckermann: Beiträge zur Biologie der Fettzersetzung, 



quelle diente stets Kaliumnitrat im Gemisch mit den früher genannten 

 anderen Nährsalzen: 



Säure 



Angese^t 

 8 



Zurück- 

 erhalten 

 g 



Neutralisationszahl der 



unzersetzten 

 Säure 



zersetzten 

 Säure 



Palmitinsäure 

 Myristinsäure 

 Laurinsäure . 

 Stearinsäure . 

 Palmitinsäure 

 Myristinsäure 

 Erukasäure . 

 Palmitinsäure 

 Myristinsäure 



3,0000 

 3,0000 

 3,0000 

 2,0000 

 2,0000 

 2,0000 

 5,0000 

 5,0000 

 5,0000 



0,4655 

 0,3810 

 0,8270 

 1,6890 

 1,7670 

 1,7030 

 2,9800 

 3,6865 

 2,3560 



216,7 

 245,7 

 278,9 

 192,6 

 214,5 

 238,8 

 158,4 

 212,4 

 230,0 



198,7 

 216,2 

 235,3 

 185,7 

 212,5 

 241,4 

 154,0 

 196,2 

 224,0 



Aus diesen Reihen ergibt sich, daß mit der Zersetzung der Fett- 

 säuren eine Abnahme der Neutralisationszahl einhergeht, die bei gerin- 

 gerem Grade der Zersetzung unerheblich ist, bei stärkerem Grade aber 

 sehr deutlich hervortritt. Diese Abnahme schließt von vornherein das 

 Entstehen von Spaltungsprodukten mit größerer Acidität als die zersetzte 

 Fettsäure, also von flüchtigen und zweibasischen Säuren, aus, und in der 

 Tat sind solche Spaltungsprodukte in meinen Versuchen niemals nachzu- 

 weisen gewesen. Das Sinken der Neutralisationszahl kann nur auf das 

 Vorhandensein neutraler, in Aether löslicher Stoffe zurückgeführt wer- 

 den und der Gedanke liegt nahe, daß bei dem Ausziehen der Kultur mit 

 Aether aus dem Pilzmycal, besonders aber aus den Sporen Stoffe in Lö- 

 sung gehen. Tatsächlich bleibt, wenn man den Aetherauszug nach dem 

 Trocknen im Kohlensäurestrom mit Petrolaether behandelt, bei den stär- 

 ker zersetzten Fettsäuren eine wachsartige Masse zurück, die Alkali 

 nicht bindet. 



Aus den obigen Versuchsreihen geht hervor, daß bei der Zersetzung 

 der Fettsäuren größere Reste des Fettsäurenmoleküls jedenfalls nicht 

 übrig bleiben, und es ist daher sehr wahrscheinlich, daß als Endprodukte 

 der Zersetzung nur Kohlensäure und Wasser in die Erscheinung treten. 

 Einen klaren Einblick in diese Verhä,ltnisse geben Bilanzversuche, bei 

 denen die bei der Zersetzung der Fettsäuren entstehende Kohlensäure, 

 sowie der in Form von Pilzmyrel gebundene Kohlenstoff bestimmt wurde. 

 Ich führe als ein Beispiel solcher Versuche einen mit Laurinsäure an, bei 

 dem der Stickstoff als Natriumnitrat neben Kaliumphosphat und 

 Magnesiumsulfat als weitere Nährstoffe gegeben wurde. 



Kohlenstoff 

 eingeführt wiedergefunden 



Vom wiedergefundenen Kohlenstoff 



waren enthalten 



in der erzeugten Kohlensäure im Mycel 



Versuch 1 

 VersuA 2 



0.3600 

 0.3600 



0.3354=93.2% 

 0.3348=93.0% 



67.1 % 



68 2% 



32.9% 

 31.8% 



