Spieckermann: Beiträge zur Biologie der Fettzersetzung. 105 



Es findet also tatsächlich eine Verbrennung bis zu Kohlensäure statt 

 und die Verwendung des Laurinsäurekohlenstoffes im Haushalte des Pil- 

 zes ähnelt in Bezug auf Verteilung für energetische und plastische Zwecke 

 der des Glyzerinkohlenstoffes. 



IV. Assimilierbarkeit der Fettsäuren und molekularer Aulbau. 



Beziehungen zwischen molekularem Aufbau der Fettsäuren, insbe- 

 sondere Molekülargröße und Konstition, imd ihrer Assimilierbarkeit sind 

 schon verschiedentlich vermutet worden. Daß Unterschiede bestehen, 

 lassen die verschiedenartigen Veränderungen der Konstanten der Fette 

 bei der Zersetzung durch Pilze vermuten. Exakte Versuche darüber liegen 

 aber noch nicht vor. De Kruyff hat aus den ziemlich gleichartigen Ver- 

 lusten, die in gleichaltrigen flüssigen Kulturen verschiedener Säuren imd 

 Glyzeride eintrafen, den Schluß gezogen, daß ein Einfluß der Molekular- 

 größe und Konstitution nicht vorhanden sei. Da aber diese Verluste sich 

 in Grenzen unter 100 mg halten, und in flüssigen Kulturen, wie schon 

 Schmidt gezeigt hat, auch bei möglichst gleichartiger Behandlung sehr 

 große Schwankungen in den Analysenergebnissen eintreten, so ist dieser 

 Schluß wenig überzeugend. In der Tat zeigen Kieseiguhrkulturen der 

 verschiedenen Fettsäuren sowohl im Wachstum wie in der Menge der 

 zerstörten Säuren so große Verschiedenheiten, daß man aus ihnen eher 

 den Schluß ziehen muß, daß wesentliche Unterschiede bestehen; auch die 

 Bilder, die man auf den früher beschriebenen Fettsäureagarplatten erhält, 

 sprechen in diesem Sinne. 



Einen klaren Einblick in diese Verhältnisse erhält man nur, wenn 

 man Gemische verschiedener Säuren der Zersetzung durch Pilze unter- 

 wirft, in denen die Bestandteile in gleichen Mengen und in gleicher Ver- 

 teilung geboten werden. Die Analyse solcher Gemische bereitet aller- 

 dings einige Schwierigkeiten. Genaue gewichtsanalytische Bestimmungen 

 kennt man zur Zeit nur für die höheren gesättigten Säuren von C^g an, die 

 nach dem Verfahren von Hehner durch Krystallisation in bei 0^ mit 

 der höheren Säure gesättigtem Alkohol quantitativ von Säuren mit klei- 

 nerem Molekülargewicht und größerer Löslichkeit getrennt werden kön- 

 nen. Dieses von Hehner zunächst für Stearinsäure ausgearbeitete 

 Verfahren eignet sich auch für die Bestimmimg der Arachinsäure. Für 

 alle anderen Fälle ist man aber auf die Bestimmung der bekannten Kon- 

 stanten (Neutralisationszahl, Jodzahl) angewiesen, die bei zersetzten 

 Fettsäuren kritischere Beurteilung erfordern, da nebensächliche Bei- 

 mengungen die Ergebnisse sehr beeinträchtigen können. 



Über den Verlauf der Zersetzung von Gemischen der 

 Säuren der Reihe CnHonOj gibt als Beispiel folgender Versuch Auf- 

 klärung. Die Säuren sind zu je 1 g in dem angewendeten Gemisch von 

 2 g enthalten. Als Nährsalze dienten Dinatriumphosphat, Magnesitun- 



