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Spieckermann: Beiträge zur Biologie der Fettzersetzung. 



Sulfat, Kaliumnitrat, Die erste Reihe wurde nach 2, die zweite nach 

 4 Wochen aufgearbeitet. 



Aus dieser Übersicht ergibt sich, daß die Fettsäurezerstörung am 

 schnellsten und ausgiebigsten in den Gemischen erfolgt, die Laurinsäure 

 enthalten und daß sie mit dem Steigen des Molekulargewichtes abnimmt. 

 Hand in Hand mit dieser Erscheinung geht eine Abnahme der Neutrali- 

 sationszahl, die wieder am erheblichsten in Laurinsäurekulturen ist und 

 um so geringer wird, je näher sich die Molekulargröße der Säuren rückt. 

 Aus dieser Erscheinung aber ohne weiteres einen Schluß auf eine Bevor- 

 zugung der Säuren mit kleinerem Molekulargewicht zu ziehen, geht nach 

 den früheren Mitteilungen über die Veränderungen der Neutralisations- 

 zahlen der Fettsäuren beim Schimmeln nicht an. 



Einen besseren Einblick gibt in dieser Beziehung die Untersuchung 

 zersetzter Fettsäuregemische nach H e h n e r. Ich gebe hier eine ge- 

 drängte Übersicht einiger Versuchsreihen, in denen Gemische von Stearin- 

 und Laurin-, bezw. Myristinsäure, sowie von Arachin- und Palmitinsäure 

 geprüft wurden. Die Stickstoffversorgung erfolgte zum Teil durch Na- 

 triumnitrat (S), zum Teil durch Ammoniumsulfat (A). 



