Spieckermann: Beiträge zur Biologie der Fettzersetzung, 109 



Auch in Gemischen der gesättigten Säuren mit dem höheren Homo- 

 logen der Ölsäure, der Erukasäure, tritt bei Verwendung von Laurinsäure 

 eine sehr starke, von Myristinsäure eine schwächere Zunahme der Jod- 

 zahl ein. Im Gemisch mit Palmitin- und Stearinsäure verändert sich die 

 Jodzahl nicht, nimmt aber bei Verwendung von Arachinsäure ab. Die 

 der Erukasäure entsprechende gesättigte Behensäure stand leider nicht 

 zur Verfügung. Bei Untersuchung solcher Gemische nach dem Verfahren 

 von H ebner ergibt sich eine starke Abnahme der Erukasäure. Es 

 liegen also hier ähnliche Verhältnisse wie bei der Ölsäure vor. 



Anders verhält sich die der Erukasäure stereoisomere Brassidin- 

 säure. Gemische dieser Säure mit den Säuren der Reihe CnHjnOj zeigen 

 ein Ansteigen der Jodzahl selbst noch bei der Stearinsäure, Hier findet 

 also andauernd eine leichtere Assimilierung der ungesättigten Säure statt. 

 Erst im Gemisch mit Arachinsäure erfolgt, wie die Analyse nach H c h n e r 

 zei^t, gleichmäßiger Abbau; allerdings sind die Gewichtsverluste in 

 solchen Kulturen äußerst gering. 



Es fragt sich mm, welches die Ursachen der zweifellos bestehenden 

 Unterschiede in der Assimilierbarkeit der Fettsäuren sind. Was zunächst 

 die Säuren der Reihe CnH2n02 betrifft, die konstitutionell gleichartig sind, 

 so liegt es sehr nahe, eine verschiedene Löslichkeit der Säuren selber 

 und ihrer Seifen und damit eine schnellere Aufnahme der leichter lös- 

 lichen in die Pilzzelle anzunehmen. Die Lösungsvorgänge, wie sie in den 

 Pilzkulturen vor sich gehen, lassen sich allerdings makrochemisch nicht 

 völlig gleichartig herstellen und ich muß mich begnügen, die Löslichkeit 

 neutraler Natronseifen in einer etwa Vg^-N-Natronlauge, die der Alkalität 

 in Agar-Nitrat-Fettsäure-Platten entspricht und in 48,7 %igem Spiritus 

 zum Vergleich heranzuziehen. Bei 10 — 12 •^ lösten sich von den neutralen 

 Natriimiseifen folgende Mengen: 



Die Löslichkeit der Natronseifen sinkt also in beiden Lösungsmitteln 

 mit dem Steigen des Molekulargewichtes und die besonders große Lös- 

 lichkeit der Laurinseife würde mit der schnellen Assimilierung dieser 

 Säure gut harmonieren. Man darf aus diesen Zahlen und den Bildern auf 

 Fettsäureagarplatten wohl den Schluß ziehen, daß die verschiedene Lös- 

 lichkeit der Seifen für die Assimilierbarkeit eine Rolle spielt. 



