252 Krummachcr: Wert und Unwert der Kalorienrechnung. 



der Stickstoff des Eiweißes werde vollständig als Harnstoff abgespalten, 

 der Rest verbrenne zu Kohlensäure und Wasser. Unter dieser Voraus- 

 setzung ließe sich natürlich die nutzbare Energie leicht ermitteln, aber das 

 Verfahren kann deshalb keine richtigen Resultate liefern, weil außer 

 Harnstoff noch andere stickstoffhaltige Zersetzungsprodukte im Harn auf- 

 treten. Vorläufig gibt es nur einen Weg, der zum Ziel führt, nämlich die 

 kalorimetrische Untersuchung des aus dem Eiweiß gebildeten Harns, der 

 natürlich vor der Verbrennung getrocknet werden muß. Selbstverständ- 

 lich ist Sorge zu tragen, daß der auf seinen Brennwert zu prüfende Urin 

 auch wirklich von der aufgenommenen Nahrung herrühre, eine Forderung, 

 die sich indessen unschwer erfüllen läßt. Rubner hat auf diese Weise die 

 nutzbare Energie des Eiweißes zu 4,1 Cal. pro Gramm berechnet. Aus 

 meinen Untersuchungen über den Nährwert des Leims läßt sich dieselbe 

 Zahl auch für den Leim ableiten.') Somit ergeben sich für den Energie- 

 wert der drei Nährstoffgruppen im Tierkörper nach einigen unerheb- 

 lichen Abrundungen folgende auf 1 Gramm Trockensubstanz bezogene 

 Zahlen: 



für Fett 9,3 Cal., 



für Kohlenhydrat, Eiweiß und Leim 4,1 Cal. 



Diese Energiebeträge führen nach Rubner den Namen Bruttowerte. 

 Um Mißverständnissen vorzubeugen, sei noch ausdrücklich bemerkt, daß 

 der Verlust durch den Stuhl dabei nicht berücksichtigt ist, weil eben der 

 resorbierte Anteil keinen konstanten Wert besitzt, sondern für jede Kost- 

 form verschieden ist, 



Übereinstimmung der nach außen abgegebenen Energie mit der 

 Kalorienmenge der zersetzten Nährstoffe, 



Allen bisherigen Überlegungen diente das Gesetz von Heß, in letzter 

 Beziehung also das Energieprinzip als Grundlage, und wenn wir auch 

 dessen Giltigkeit für den lebenden Organismus nicht bezweifeln, so wer- 

 den wir doch auf die Bestätigung durch den Versuch nicht verzichten 

 wollen. Diese zuerst geliefert zu haben, ist das unbestreitbare Verdienst 

 Rubners,®) der 1894 zeigte, daß die tatsächlich vom Tiere abgegebene 

 Wärme mit der aus der Verbrennungswärme berechneten überraschend 

 gut übereinstimmt. Nach außen geleistete Arbeit muß dabei natürlich in 

 Wärmemaß umgerechnet werden. Ähnliche Versuche sind dann später 

 von Atwater ^) und seinen Mitarbeitern auch an Menschen ausgeführt wor- 

 den, und zwar mit demselben Erfolge. 



7) 0, Krummacher, Zeitschr, f. Biol. 42, S. 242. 



*) Rubner, Die Quellen der tierischen Wärme. Zeitschr, f. Biol. 30, S, 73. 

 ») Atwater und Rosa, Neue Versuche über Stoff- und Kraftwechsel im menschl. 

 Körper, Ergebnisse der Physiol. v, Asher u. Spirio. I. Jahrg. 1904. 



