Krummacher: Wert und Unwert der Kalorienrechnung. 253 



Anwendung auf die Praxis. 



Wer meinen Ausfühnmgen bis hierher gefolgt ist, wird sich ohne 

 Frage von der hohen Bedeutung der festgestellten Resultate überzeugt 

 haben, aber doch nicht ohne Grund bezweifeln, ob sie sich denn auch für 

 die praktische Ernährungslehre verwerten lassen. Eine einwandfreie Be- 

 rechnung der im Körper entwickelten Energie ist offenbar nur dann zu 

 erwarten, wenn der Umsatz der einzelnen Nährstoffe nach Art imd Menge 

 genau bekannt ist. Dieser läßt sich aber nur mit Hilfe der Stickstoff- und 

 Kohlenstoffbilanz feststellen, nicht aber aus der Zufuhr ableiten. Denn 

 es liegt auf der Hand, daß die aufgenommenen Nahrungsmengen keines- 

 wegs mit den zersetzten übereinzustimmen brauchen; es kann mehr zer- 

 setzt werden als verzehrt wurde; dann schießt der Organismus aus seinen 

 eigenen Vorräten zu; es kann aber auch weniger zersetzt werden; dann wird 

 Nährmaterial aufgespeichert. Über dieseamKörper sich vollziehenden Än- 

 derungen gibt uns auch das Körpergewicht wegen der unkontrollierbaren 

 Wasserschwankungen nur unsicheren Aufschluß, so daß wir in allen 

 gnmdlegenden Versuchen über den Energieverbrauch nicht auf die Stick- 

 stoff- und Kohlenstoffbilanz verzichten können. Die vielen hierzu nötigen 

 Analysen sind aber im klinischen Betriebe meist nicht auszuführen; somit 

 wäre der aus Theorie der Praxis zufließende Gewinn gering, wenn wir 

 hier dieselben Anforderungen stellen wollten. 



Bei freigewählter Kost wird indessen im großen tmd ganzen die Nah- 

 rung gerade dem Bedarf entsprechen, wenigstens mit der für praktische 

 Zwecke anzustrebenden Genauigkeit. Schreiben wir dagegen die Kost- 

 rationen vor, so wird ims die Konstanz des Körpergewichtes in längerer 

 Versuchsreihe doch hinlängliche Gewähr bieten, daß Einnahmen und Aus- 

 gaben sich decken. Unter diesen Bedingungen würde sich also der 

 Energieumsatz ergeben aus dem Brennwert der Nahrung imd dem Brenn- 

 wert des Kotes. Da aber auch die Bestimmungen der Verbrennungswärme 

 große Übung erfordert und kostspielige Apparate voraussetzt, so wäre 

 viel gewonnen, wenn es gelänge, den Brennwert der Nahrung allein aus 

 der chemischen Analyse zu ermitteln. Wie nahe wir mit diesem Ver- 

 fahren ans Ziel kommen, hat Rubner^") durch mehrere vergleichende Un- 

 tersuchungen gezeigt, die unter verschiedenen Bedingimgen, bei fett- 

 reicher und fettarmer Diät angestellt wurden. Der Energieverbrauch wurde 

 einerseits durch die Verbrennungs wärme direkt bestimmt, anderseits aus 

 den aufgenommenen Nährstoffmengen mit Hilfe der S. 252 erwähnten 

 Bruttowerte berechnet. Die gute Übereinstimmimg zwischen den direkt 

 tmd indirekt gewonnenen Ergebnissen mögen nachstehende, beliebig 

 herausgegriffene Zahlenwerte vor Augen führen: 



*<•) Rubner, Der Energie wert der Kost des Menschen. Zeitschr. f. Biol. 42, S. 293. 



