262 Krummacher: Wert und Unwert der Kalorienrechnung. 



Endlich ist 



3, für die nötigen Mineralstoffe und Genußmittel zu sorgen. 



Es ist wohl tiberflüssig, darauf hinzuweisen, daß sich der Bedarf 

 nach den Leistungen richtet, daß also ein arbeitender Organismus mehr 

 Kalorien braucht als ein ruhender, ein wachsender und ein durch Krank- 

 heit heruntergekommener verhältnismäßig mehr Baumaterial bean- 

 sprucht, als ein gesunder, ausgewachsener Körper. Für alle hierher- 

 gehörenden Fälle liefert die moderne Stoffwechselphysiologie die wissen- 

 schaftliche Grundlage zur Aufstellung von Kostregeln. Doch muß ich auf 

 eine Erörterung derselben, als außerhalb des Themas gelegen, verzich- 

 ten. Wer sich darüber zu unterrichten wünscht, wird in den einschlä- 

 gigen Lehrbüchern alles Wissenswerte finden. Im Wesen meiner Aufgabe 

 konnte es nicht liegen, bestimmte Vorschriften zu geben, meine Absicht 

 war vielmehr durch Erörterung der Leitgedanken, welche die heutige 

 Ernährungslehre beherrschen, dem Praktiker das eigene Urteil zu erleich- 

 tern, damit der schon von Kant bekämpfte Gemeinspruch: „es mag etwas 

 in der Theorie richtig sein, taugt aber nicht für die Praxis", immer mehr 

 an Geltung verliere. 



